Mein de Verduras Bajo en Carbohidratos
¿Antojo de una versión más saludable de un plato asiático clásico? Este Chow Mein de Verduras Bajo en Carbohidratos es una comida vibrante y llena de sabor que cambia los fideos tradicionales por frescas 'zoodles' de calabacín, haciéndolo tanto libre de gluten como apto para la dieta keto. Cargado de coloridas y crujientes verduras como col rallada, zanahorias, pimientos y chauchas, esta receta equilibra ingredientes saludables con sabores audaces de una salsa sabrosa de soja, sésamo y salsas de ostras (o alternativa vegana). Salteado a la perfección en un wok con ajo y jengibre aromáticos, este Chow Mein rápido y fácil está listo en solo 35 minutos y es perfecto para un almuerzo o cena ligero pero satisfactorio. Terminado con semillas de sésamo para darle un toque crujiente, este plato saludable es una deliciosa forma de disfrutar del sabor clásico del chow mein ¡manteniendo todo bajo en carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Calabacín (espiralizado en zoodles)
- 2 cups Repollo (rallado)
- 1 medium Zanahoria (en juliana)
- 1 medium Pimiento rojo (cortado en rodajas finas)
- 1 cup Guisantes de nieve
- 3 stalks Cebollas verdes (cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 3 cloves Ajo (picado)
- 1 tablespoon Jengibre (picado)
- 3 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1 tablespoon Salsa de ostras (o alternativa vegana)
- 2 teaspoons Aceite de sésamo
- 1 tablespoon Aceite de aguacate (o cualquier aceite neutro para cocinar)
- 0.25 teaspoon Copos de pimiento rojo triturado (opcional)
- 1 tablespoon Semillas de sésamo (para decorar)
Instructions
Prepara todos los ingredientes cortando en espiral el calabacín, rallando la col, cortando la zanahoria en juliana y rebanando cualquier otra verdura según sea necesario.
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras y el aceite de sésamo. Deja la salsa a un lado.
Calienta un sartén grande o un wok a fuego medio-alto y agrega el aceite de aguacate.
Una vez que el aceite esté caliente, añade el ajo y jengibre picados, sofreír durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega el repollo, zanahoria en juliana, pimiento morrón y arvejas de nieve a la sartén. Saltea las verduras durante 4-5 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse pero sigan crujientes.
Agrega el calabacín en espiral y las cebollas verdes al sartén. Continúa salteando por 2-3 minutos más, asegurándote de que el calabacín no se ablande.
Vierte la salsa preparada sobre las verduras y revuelve para cubrir de manera uniforme. Si te gusta un poco de picante, agrega las opcionales hojuelas de pimiento rojo trituradas.
Cocine por otros 1-2 minutos para permitir que la salsa se caliente y se adhiera a las verduras.
Retira del fuego de inmediato y transfiere a platos para servir. Adorna con semillas de sésamo para darle un toque crujiente adicional.
Sirva caliente y disfrute de este sabroso chow mein de verduras bajo en carbohidratos como plato principal o acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
736 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.5 g | 63% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3634 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 63.6 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 18.8 g | 67% | |
| Total Sugars | 32.7 g | ||
| Protein | 23.1 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 368 mg | 28% | |
| Iron | 9.5 mg | 53% | |
| Potassium | 3270 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
