Medu Vada sin gluten
Crujientes, dorados y completamente irresistibles, ¡esta receta de Medu Vada sin gluten ofrece un delicioso giro al clásico favorito del sur de la India! Hechos con urad dal y un toque de harina de arroz para ligar, estos sabrosos buñuelos de lentejas presumen del equilibrio perfecto entre crujiente por fuera y suaves y esponjosos por dentro. Infundidos con los sabores audaces de cebolla finamente picada, chiles verdes, jengibre y aromáticas hojas de curry, cada bocado es una explosión de especias y textura. La adición de asafétida y granos de pimienta triturados realza los sabores tradicionales, mientras que la preparación libre de gluten asegura que sea adecuada para aquellos con restricciones dietéticas. Fritos a la perfección y servidos calientes con chutney de coco o sambar, estos buñuelos en forma de rosquilla son un snack, aperitivo o desayuno ideal. ¡Ya sea que seas celíaco o simplemente un fanático de la cocina del sur de la India, esta receta es imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lenteja Urad dal (gramo negro dividido)
- 0.25 cup Harina de arroz
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 2 pieces Chiles verdes, finamente picados
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 10 leaves Hojas de curry, picadas
- 2 tablespoons hojas de cilantro picadas
- 0.75 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon "Asafétida (hing)"
- 1 teaspoon Pimienta en grano, machacada
- 0.25 cup Agua
- 2 cups Aceite
Instructions
Enjuaga el urad dal bajo agua fría varias veces, luego remójalo en suficiente agua durante al menos 3 horas.
Escurra el urad dal remojado y mézclelo hasta obtener una masa suave usando la menor cantidad de agua posible. Busque una consistencia esponjosa.
Añade cebollas finamente picadas, chiles verdes, jengibre, hojas de curry, hojas de cilantro, sal, asafétida y granos de pimienta machacados a la masa. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Calienta aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio para freír en abundante aceite.
Toma un poco de agua en un bol y moja ligeramente tus manos. Toma una porción de la masa, forma una bola y luego aplánala ligeramente. Usa tu pulgar para hacer un agujero en el centro, dándole forma de dona.
Deslice con cuidado la vada en el aceite caliente. Fríalas en lotes, evitando amontonar la sartén.
Fríe los vadas a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, alrededor de 5 minutos por tanda.
Saca las vadas con una espumadera y escúrrelas en toallas de papel para quitar el exceso de aceite.
Sirva el medu vada sin gluten caliente con chutney de coco o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
4857 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 452.2 g | 580% | |
| Saturated Fat | 29.9 g | 150% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1860 mg | 81% | |
| Total Carbohydrate | 166.0 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 41.4 g | 148% | |
| Total Sugars | 6.4 g | ||
| Protein | 56.0 g | 112% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 338 mg | 26% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 2321 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
