Medu Vada sin frutos secos.
Sumérgete en la deliciosa alegría crujiente y dorada de las Medu Vadas sin nueces, una tentadora merienda del sur de la India perfecta para aquellos con alergias a frutos secos. Esta innovadora variación de la receta clásica conserva la icónica textura esponjosa y crujiente mientras es completamente libre de nueces, gracias a la combinación de urad dal partido, harina de arroz y una vibrante mezcla de especias como jengibre, chiles verdes, hojas de curry y asafétida. Con una sencilla masa moldeada en rosquillas perfectas y fritas a la perfección, estos vadas son irresistiblemente crujientes por fuera y suaves por dentro. Ideal para servir con chutney de coco o sambar al vapor, las Medu Vadas sin nueces son una propuesta imprescindible para cualquiera que desee un sabroso aperitivo libre de gluten y amigable para alérgicos. ¡Prepara este plato indulgente en tan solo 30 minutos de tiempo de cocción y disfruta de un favorito tradicional sin compromisos!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Lentejas Urad Dal Partidas (Lentejas Negras Partidas de Gramo Negro)
- 2 tablespoons Harina de arroz
- 1 medium Cebolla, finamente picada.
- 2 small Chiles verdes, finamente picados.
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 10 leaves Hojas de curry, finamente picadas
- 1 pinch "Asafétida (Hing)"
- 1 teaspoon Pimienta negra, groseramente triturada
- 1 teaspoon Salinidad
- 150 milliliters Agua
- 500 milliliters Aceite para Freír en Profundidad
Instructions
Enjuagar bien el urad dal bajo agua fría y remojarlo en agua durante al menos 1 hora.
Escurra el dal urad remojado y muélalo hasta obtener una masa suave usando un procesador, agregando un poco de agua a la vez. La masa debe ser espesa y esponjosa.
Agrega harina de arroz a la masa y mezcla bien. La harina de arroz ayuda a mantener la crujiente.
En un tazón grande, combina la masa, cebolla picada, chiles verdes, jengibre rallado, hojas de curry, asafétida, pimienta negra y sal. Mezcla todo bien hasta que esté bien combinado.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio.
Para dar forma a los Medu Vadas, moja tu mano con agua, toma una pequeña porción de la masa y haz una bola. Aplana ligeramente la bola y haz un agujero en el centro con tu dedo pulgar.
Desliza con cuidado el vada formado en el aceite caliente. Puedes usar una espumadera si es necesario.
Fríe los vadas por tandas, volteándolos ocasionalmente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
Una vez cocidos, usa una espumadera para sacar los vadas del aceite y colócalos en un papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
Sirva los Medu Vadas sin frutos secos calientes con chutney de coco o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
1273 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 126.3 g | 162% | |
| Saturated Fat | 18.0 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9 mg | 0% | |
| Total Carbohydrate | 36.4 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 8.7 g | 31% | |
| Total Sugars | 3.0 g | ||
| Protein | 12.7 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 78 mg | 6% | |
| Iron | 3.5 mg | 19% | |
| Potassium | 558 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
