Medley de Frijoles Coloridos Vegano
Lleno de colores vibrantes y sabores saludables, nuestro Mezclum de Frijoles Coloridos Veganos es un plato rápido y saludable perfecto para cualquier ocasión. Elaborado con tiernos pimientos, frijoles negros ricos en proteínas, frijoles rojos y garbanzos, además de jugosos tomates cherry y dulces granos de maíz, este mezclum ofrece un poderoso contenido nutricional en cada bocado. Un aliño de lima-comino con pimentón ahumado une todos los sabores sin esfuerzo, mientras que el fresco cilantro añade un toque herbal refrescante. Listo en tan solo 25 minutos, esta receta de sartén es ideal para noches ocupadas de la semana o para la preparación de comidas. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente, como plato único o acompañado de arroz o quinua para un festín satisfactorio a base de plantas. ¡Una vibrante receta vegana rica en fibra, sin gluten y rebosante de bondad natural!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla morada, picada
- 3 units dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 medium pimiento morrón amarillo, en dados
- 1 medium pimiento verde, en dados
- 15 ounces judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1.5 cups tomates cherry, partidos por la mitad
- 1 cup granos de maíz dulce
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 1 large limón exprimido
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande antiadherente a fuego medio.
Añade la cebolla morada picada y el ajo picado al sartén. Sofríe durante unos 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente y el ajo fragante.
Incorpora los pimientos rojos, amarillos y verdes en cubitos. Cocina por otros 5 minutos hasta que los pimientos estén tiernos pero crujientes.
Agrega los frijoles negros, frijoles rojos y garbanzos a la sartén. Revuelve para combinar con las verduras.
Agrega los tomates cherry cortados por la mitad y los granos de maíz dulce. Cocina durante 2 minutos adicionales, solo para calentarlos.
En un pequeño tazón, mezcla el jugo de lima, comino molido, pimentón ahumado, sal y pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de frijoles y vegetales. Revuelve bien para cubrir todo de manera uniforme.
Retira la sartén del fuego y agrega el cilantro fresco picado.
Sirva caliente o a temperatura ambiente. La mezcla se puede acompañar con arroz, quinoa, o disfrutarla por sí sola.
Nutrition Facts
Calories |
1934 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.2 g | 59% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3779 mg | 164% | |
| Total Carbohydrate | 314.6 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 88.2 g | 315% | |
| Total Sugars | 58.2 g | ||
| Protein | 92.4 g | 185% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 624 mg | 48% | |
| Iron | 30.8 mg | 171% | |
| Potassium | 5677 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
