Medley de Frijoles Coloridos sin Soya
Este Medley de Frijoles Coloridos sin Soja está lleno de colores vibrantes y sabores audaces, siendo un deleite nutritivo a base de plantas perfecto para cualquier comida. Con una mezcla abundante de frijoles rojos, frijoles negros y garbanzos, combinados con pimientos, tomates cherry y ajo salteados, esta receta es un festín tanto para los ojos como para el paladar. Aderezado con especias reconfortantes como el comino y el pimentón, y terminado con un toque refrescante de jugo de limón y cilantro fresco, este plato es tan versátil como satisfactorio: sírvelo caliente o a temperatura ambiente como plato principal vegano independiente o como acompañamiento sabroso. Con solo 30 minutos de preparación y cocción, es una opción rápida y saludable para noches ocupadas o reuniones informales. ¡Perfecto para aquellos que buscan recetas sin soja repletas de fibra, proteína y sabor irresistible!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías rojas
- 1 cup Frijoles negros
- 1 cup Garbanzos
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 Pimiento rojo, en cubitos
- 1 Pimiento amarillo, cortado en cubitos
- 1 Pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 medium Cebolla roja, picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Enjuaga y escurre los frijoles rojos, frijoles negros y garbanzos. Reserva.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla roja picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 3 minutos.
Añade el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega los pimientos rojos, amarillos y verdes en cubos a la sartén y sofríelos durante aproximadamente 4 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Incorpora los tomates cherry y saltéalos por otros 2 minutos, permitiendo que suelten sus jugos.
Agrega los frijoles escurridos a la sartén, mezclándolos suavemente con las verduras para combinar bien.
Sazonar con comino, pimentón, sal y pimienta negra. Revolver bien para que todos los ingredientes se mezclen de manera uniforme.
Retira la sartén del fuego y añade el cilantro fresco y el jugo de limón.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente o a temperatura ambiente como plato de acompañamiento o plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
1125 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.9 g | 49% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4066 mg | 177% | |
| Total Carbohydrate | 169.5 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 49.8 g | 178% | |
| Total Sugars | 38.7 g | ||
| Protein | 47.7 g | 95% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 501 mg | 39% | |
| Iron | 18.5 mg | 103% | |
| Potassium | 2991 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
