Medley de Frijoles Coloridos Sin Lácteos
Rebosante de colores vibrantes y sabores intensos, esta Mezcla de Frijoles Coloridos sin lácteos es una receta saludable a base de plantas que es tan nutritiva como deliciosa. Llena de tiernos frijoles negros, frijoles rojos y cremosos frijoles cannellini, este plato de una sola sartén se ve hermosamente complementado por una mezcla de pimientos rojos, amarillos y verdes, maíz dulce y una fragante combinación de comino, chile en polvo y orégano. Un toque refrescante de jugo de lima y cilantro fresco agregan el toque perfecto a esta comida rica en proteínas y apta para veganos. Rápido de preparar en menos de 35 minutos, este plato versátil se puede disfrutar como plato principal satisfactorio, un acompañamiento abundante, o incluso una colorida cobertura para ensaladas y tacos. Perfecto para noches ocupadas o preparación de comidas, ¡es una celebración llena de sabor de una alimentación limpia y sin lácteos!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 medium, diced pimiento rojo bell
- 1 medium, diced pimiento amarillo
- 1 medium, diced pimiento verde
- 1 15-ounce can, drained and rinsed judías negras enlatadas
- 1 15-ounce can, drained and rinsed judías rojas enlatadas
- 1 15-ounce can, drained and rinsed judías blancas enlatadas
- 1 cup, fresh or frozen granos de maíz
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón picante
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
- 1 juiced lima
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla amarilla picada y saltea durante 2-3 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Agrega los pimientos rojos, amarillos y verdes cortados en dados a la sartén y sofríe durante 5-7 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega los frijoles negros, frijoles rojos y frijoles cannellini a la sartén, revolviendo para combinar con las verduras.
Incorpora el maíz, comino molido, chile en polvo, orégano seco, sal y pimienta negra, y cocina por otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Retira la sartén del fuego y mezcla el cilantro recién picado y el jugo de lima. Revuelve para combinar.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario, luego sirve caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfruta tu variado colorido de judías nutritivas!
Nutrition Facts
Calories |
2025 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.7 g | 48% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4921 mg | 214% | |
| Total Carbohydrate | 334.4 g | 122% | |
| Dietary Fiber | 105.5 g | 377% | |
| Total Sugars | 27.0 g | ||
| Protein | 105.7 g | 211% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 695 mg | 53% | |
| Iron | 38.4 mg | 213% | |
| Potassium | 6691 mg | 142% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
