Medley de Frijoles Coloridos Bajos en Sodio
Ilumina tu mesa con este vibrante y saludable Medley de Frijoles Coloridos Bajos en Sodio, una receta rápida y fácil que es tan nutritiva como llamativa. Repleta de una mezcla de frijoles sin sal añadida, como frijoles rojos, frijoles negros, frijoles cannellini y garbanzos, este platillo es una potencia rica en proteínas. Jugosos pimientos rojos y amarillos, crujiente cebolla morada y fragantes hierbas frescas como perejil y cilantro aportan explosiones de sabor y color frescos. Aliñado con un refrescante aderezo de limón y comino casero, esta receta sin cocción está lista en solo 15 minutos y es perfecta para cualquier persona que priorice comidas bajas en sodio. Sirve esta ensalada de frijoles fría como un acompañamiento refrescante para las barbacoas de verano, o disfrútala como un plato principal satisfactorio a base de plantas. Con texturas vibrantes, sabor y ingredientes saludables, es un imprescindible para los entusiastas de la alimentación saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 can (15 ounces), drained and rinsed judías rojas enlatadas sin sal añadida.
- 1 can (15 ounces), drained and rinsed judías negras en conserva sin sal añadida
- 1 can (15 ounces), drained and rinsed judías blancas cannellini enlatadas sin sal añadida
- 1 can (15 ounces), drained and rinsed garbanzos enlatados sin sal añadida
- 1 medium, diced pimiento rojo
- 1 medium, diced pimiento amarillo
- 0.5 medium, finely chopped cebolla morada
- 0.5 cup, chopped perejil fresco
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons jugo de lima fresco
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 cloves ajo picado
Instructions
Escurra y enjuague todos los frijoles enlatados para eliminar el exceso de almidón y sodio. Colóquelos en un bol grande.
Agrega los pimientos rojos y amarillos picados, la cebolla roja picada, perejil y cilantro al bol con los frijoles.
En un tazón pequeño, combina aceite de oliva, jugo de lima, comino molido, pimienta negra y ajo picado. Bate para formar el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de frijoles y verduras. Mezcla suavemente todos los ingredientes juntos hasta que estén bien combinados y estén uniformemente cubiertos con el aderezo.
Cubra el bol con film transparente o una tapa y déjelo enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Antes de servir, revuelva la mezcla de frijoles una última vez. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, recordando mantenerla baja en sodio.
Sirve como un refrescante plato de acompañamiento o como una abundante comida principal.
Nutrition Facts
Calories |
2017 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.2 g | 71% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 257 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 295.6 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 87.1 g | 311% | |
| Total Sugars | 17.0 g | ||
| Protein | 95.7 g | 191% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 720 mg | 55% | |
| Iron | 31.1 mg | 173% | |
| Potassium | 5378 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
