Medley de Frijoles Coloridos Bajos en Grasa
Lleno de colores vibrantes y sabores vibrantes, este Medley de Frijoles Coloridos Bajo en Grasa es un plato refrescante lleno de nutrientes, perfecto para una alimentación saludable. Con una mezcla de tres frijoles ricos en proteínas: frijoles negros, frijoles rojos y garbanzos; combinados con crujientes pimientos rojos, amarillos y verdes; y un toque aromático de cebolla morada y cilantro fresco, esta receta sin cocción es tan fácil como deliciosa. Aliñada con una ligera vinagreta de lima y comino con un toque de aceite de oliva virgen extra, es un plato bajo en grasa natural y lleno de fibra, ¡ideal como guarnición o plato principal vegetariano cargado de energía! Listo en solo 15 minutos y servido frío o a temperatura ambiente, es la receta ideal para preparar con antelación en picnics, potlucks o cenas rápidas entre semana. ¡Guarda esta receta por ser una delicia sabrosa y sin culpa que encantará a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 15-ounce can judías negras enlatadas
- 1 15-ounce can judías rojas enlatadas
- 1 15-ounce can garbanzos enlatados
- 1 large pimiento rojo
- 1 large pimiento amarillo
- 1 large pimiento verde
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.25 cup cilantro fresco
- 2 tablespoons zumo de lima fresco
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Escurra y enjuague los frijoles negros, los frijoles rojos y los garbanzos bajo agua fría en un colador grande. Deje que escurran completamente.
Corta los pimientos rojos, amarillos y verdes en trozos pequeños y uniformes.
Pique finamente la cebolla morada y el cilantro fresco.
En un tazón grande, combina los frijoles escurridos, pimientos morrones picados, cebolla morada picada y cilantro.
En un bol pequeño o taza medidora, mezcla el jugo de lima fresco, aceite de oliva, comino molido, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo de jugo de lima sobre la mezcla de frijoles y vegetales, y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Puede que quieras agregar un poco más de sal o jugo de limón según tu preferencia.
Refrigera la mezcla de frijoles durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Sirve frío o a temperatura ambiente como acompañamiento o como plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
1740 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.1 g | 33% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4943 mg | 215% | |
| Total Carbohydrate | 293.9 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 96.1 g | 343% | |
| Total Sugars | 26.2 g | ||
| Protein | 94.7 g | 189% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 597 mg | 46% | |
| Iron | 32.6 mg | 181% | |
| Potassium | 5699 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
