Medallones de Cerdo Paleo con Salsa Cremosa de Champiñones
Déjate seducir por la sofisticación sabrosa de los Medallones de Cerdo Paleo con Salsa Cremosa de Champiñones; una mezcla perfecta de tiernos medallones de cerdo sellados y una salsa de champiñones sin lácteos, aterciopelada. Esta receta saludable combina un jugoso lomo de cerdo sazonado con aromáticos polvos de ajo y cebolla, junto con champiñones cremini salteados a la perfección y unidos en una base cremosa de coco infusionada con tomillo fresco y perejil. Listo en solo 45 minutos, este plato está diseñado para los estilos de vida paleo, ofreciendo sabores gourmet que parecen de restaurante. Ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales, estos medallones de cerdo se sirven mejor calientes con un generoso chorreón de la salsa rica y herbácea que hará que todos en la mesa pidan más.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb solomillo de cerdo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon polvo de cebolla
- 8 oz setas cremini
- 0.5 cup crema de coco
- 0.5 cup caldo de pollo
- 1 teaspoon hojas frescas de tomillo
- 2 tablespoons perejil fresco
- 2 whole dientes de ajo
Instructions
Recorta el lomo de cerdo, quitando cualquier piel plateada. Corta el lomo en medallones de 1 pulgada de grosor. Deberías tener alrededor de 8-10 piezas.
En un bol pequeño, mezcla sal, pimienta negra, ajo en polvo y cebolla en polvo. Sazona ambos lados de los medallones de cerdo con esta mezcla de especias.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca los medallones de cerdo en la sartén y dóralos por ambos lados hasta que estén dorados, unos 3-4 minutos por lado. Retira los medallones de la sartén y ponlos a un lado en un plato.
Corta en rodajas finas los champiñones cremini y pica los dientes de ajo. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén, luego añade los champiñones y el ajo picado. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que los champiñones estén ligeramente dorados y el ajo desprenda aroma.
Vierte el caldo de pollo en la sartén, raspando los trozos dorados del fondo del recipiente. Deja que el caldo hierva a fuego lento durante unos 3 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
Baje el fuego a fuego lento y mezcle la crema de coco, revolviendo hasta que esté completamente combinado y cremoso.
Añade las hojas frescas de tomillo y mezcla bien. Vuelve a colocar los medallones de cerdo en la sartén, cubriéndolos con un poco de salsa.
Cubra la sartén y deje que el cerdo cocine en la salsa por otros 5-7 minutos, o hasta que el cerdo esté cocido y tierno.
Pique finamente el perejil fresco y espolvoree sobre el cerdo y la salsa de champiñones antes de servir.
Sirve los medallones de cerdo calientes con una generosa porción de la salsa cremosa de champiñones vertida sobre ellos.
Nutrition Facts
Calories |
1371 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.8 g | 82% | |
| Saturated Fat | 28.3 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.1 g | ||
| Cholesterol | 308 mg | 103% | |
| Sodium | 4238 mg | 184% | |
| Total Carbohydrate | 77.4 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 3.6 g | 13% | |
| Total Sugars | 66.7 g | ||
| Protein | 121.4 g | 243% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 118 mg | 9% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 3463 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
