McMuffin de Huevo Casero Paleo
Eleva tu desayuno con este Paleo Homemade Egg McMuffin, ¡una versión llena de nutrientes y sin gluten de un clásico de comida rápida! Con harina de almendra y de coco, estos muffins ingleses caseros se hornean a la perfección con una textura esponjosa pero firme que imita maravillosamente al pan tradicional. Cubiertos con tocino crujiente, puré de aguacate cremoso, espinacas frescas y un huevo frito a la perfección con yema líquida, cada bocado es un equilibrio satisfactorio entre sabores ricos e ingredientes saludables. Con solo 30 minutos de preparación y cocción, esta receta es ideal para mañanas ajetreadas o brunches relajados de fin de semana. Ya sea que sigas un estilo de vida paleo o simplemente busques una opción de desayuno más saludable, ¡esta receta demuestra que la indulgencia y el bienestar pueden ir de la mano!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de almendra
- 1 tablespoon Harina de coco
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 4 Huevos
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 0.5 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon Sal
- 4 Tiras de tocino
- 1 Aguacate
- 1 cup Hojas de espinaca
- 1 teaspoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón mediano, batir juntos la harina de almendra, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal.
Añade 2 huevos, 2 cucharadas de aceite de coco derretido y extracto de vainilla a los ingredientes secos. Mezcla hasta que la masa esté suave y bien combinada.
Coloque la masa en cucharadas sobre la bandeja de horno forrada para formar dos círculos del mismo tamaño que recuerden a los muffins ingleses.
Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, hasta que los muffins estén firmes y ligeramente dorados.
Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, cocina las tiras de tocino hasta que estén crujientes. Retira el tocino y colócalo en un plato, dejando un poco de la grasa de tocino en la sartén.
Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa en un bol pequeño. Agrega jugo de limón y pimienta negra, luego machaca hasta que quede suave y cremoso. Reserva.
Usando la misma sartén, fría los dos huevos restantes (presionados en un molde de anillo para darle forma redonda) hasta que las claras estén cocidas pero la yema quede ligeramente líquida, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Una vez que los muffins estén listos, déjalos enfriar un poco, luego córtalos por la mitad horizontalmente.
Untar una buena cantidad de aguacate machacado en la mitad inferior de cada muffin, agregar una capa de hojas de espinaca fresca, colocar encima dos lonchas de tocino y luego colocar el huevo frito encima.
Cubre con la otra mitad del muffin y sirve inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
812 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.3 g | 89% | |
| Saturated Fat | 20.9 g | 105% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 390 mg | 130% | |
| Sodium | 945 mg | 41% | |
| Total Carbohydrate | 23.2 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 12.9 g | 46% | |
| Total Sugars | 3.7 g | ||
| Protein | 33.2 g | 66% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 206 mg | 16% | |
| Iron | 5.2 mg | 29% | |
| Potassium | 1100 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
