Mayonesa Vegana de Ajo
"Cremoso, agridulce y rebosante de un audaz sabor a ajo, esta Mayonesa de Ajo Vegana es un cambio de juego en condimentos a base de plantas. Hecha con aquafaba (el líquido de los garbanzos enlatados) y leche de soja sin endulzar, esta receta logra una textura aterciopelada y deliciosa sin necesidad de huevos. Una mezcla de ajo fresco, mostaza Dijon, vinagre de sidra de manzana y jugo de limón crea un perfil de sabor picante y aromático, mientras que un lento chorrito de aceite neutro garantiza una perfecta emulsificación. Lista en tan solo 10 minutos, esta mayonesa libre de lácteos y huevos es perfecta para untar en sándwiches, sumergir papas fritas crujientes o rociar sobre vegetales asados. Con su riqueza cremosa y notas de ajo sabroso, ¡esta fácil receta vegana es un imprescindible en tu nevera!"
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons Aquafaba (líquido de garbanzos enlatados)
- 1 cup Leche de soja sin azúcar
- 2 medium Dientes de ajo
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon Zumo de limón fresco
- 1 teaspoon mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 cup Aceite neutro (como aceite de colza o de girasol)
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
Pela los dientes de ajo y pícalos finamente o tritúralos con un prensa ajos.
En un procesador de alimentos o licuadora, combina aquafaba, leche de soja, ajo picado, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, mostaza de Dijon y sal. Mezcla a alta velocidad hasta que la mezcla esté suave.
Con el procesador de alimentos o la licuadora funcionando a baja velocidad, incorpora lentamente el aceite neutro. Esto debe hacerse de forma gradual para permitir que la mezcla se emulsione y espese.
Continúa mezclando hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa y espesa similar a la mayonesa tradicional.
Prueba la mayonesa y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal o jugo de limón al gusto.
Agrega la pimienta negra molida y mezcla por unos segundos más.
Transfiere la mayonesa vegana de ajo a un frasco limpio o recipiente hermético y refrigera durante al menos 30 minutos antes de usarla para que los sabores se mezclen.
Guarda la mayonesa vegana de ajo en el refrigerador por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
2145 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 241.7 g | 310% | |
| Saturated Fat | 17.4 g | 87% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1388 mg | 60% | |
| Total Carbohydrate | 8.8 g | 3% | |
| Dietary Fiber | 1.5 g | 5% | |
| Total Sugars | 1.5 g | ||
| Protein | 7.8 g | 16% | |
| Vitamin D | 3.0 mcg | 15% | |
| Calcium | 319 mg | 25% | |
| Iron | 1.4 mg | 8% | |
| Potassium | 379 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
