Mayonesa Umami sin lácteos
Mayonesa Umami sin lácteos
Eleva tu juego de condimentos con esta mayonesa cremosa y llena de sabor sin lácteos, una versión vegetal de la mayo clásica que está repleta de irresistibles notas saladas. Esta receta de 10 minutos utiliza aquafaba como ingrediente mágico para lograr una emulsión perfecta, creando una textura rica y deliciosa sin huevos ni lácteos. Infundida con pasta de miso blanco, levadura nutricional, vinagre de sidra de manzana y mostaza Dijon, ofrece audaces sabores umami que hacen que los sándwiches, wraps y dips sean realmente inolvidables. Además, es fácil de preparar con una batidora de mano y se puede almacenar durante una semana, convirtiéndola en una adición versátil para tu refrigerador. ¡Perfecta para veganos o para cualquiera que desee añadir un toque gourmet a la mayonesa casera!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons Aquafaba (líquido de las conservas de garbanzos)
- 1 cup Aceite de sabor neutro (por ejemplo, aceite de aguacate o aceite de girasol)
- 1 teaspoon Pasta de miso blanco
- 2 teaspoons Levadura nutricional
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon Polvo de ajo
- 0.5 teaspoon Sal.
Instructions
Asegúrate de que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar para ayudar con la emulsión.
Agrega el aquafaba, la pasta de miso blanco, la levadura nutricional, el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el ajo en polvo y la sal a un recipiente alto y estrecho adecuado para una batidora de inmersión.
Usando la batidora de immersion, mezcla los ingredientes a baja velocidad hasta que estén bien combinados y espumosos.
Con la batidora en marcha, agrega lentamente el aceite neutro mientras mezclas. Viértelo en un hilo delgado y constante para permitir que la mayonesa se emulsione correctamente. Este proceso debería tomar alrededor de 3 a 5 minutos.
Una vez que todo el aceite esté incorporado y la mezcla esté espesa y cremosa, prueba y ajusta la sazón si es necesario (por ejemplo, más sal o jugo de limón).
Transfiera la mayonesa de umami a un recipiente limpio y hermético y refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir para que espese aún más.
Almacena la mayonesa en el refrigerador por hasta 1 semana. Revuelve antes de cada uso, ya que puede ocurrir una separación natural.
Nutrition Facts
Calories |
2099 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 238.0 g | 305% | |
| Saturated Fat | 25.4 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1483 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 6.9 g | 3% | |
| Dietary Fiber | 2.4 g | 9% | |
| Total Sugars | 0.5 g | ||
| Protein | 7.0 g | 14% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 6 mg | 0% | |
| Iron | 1.0 mg | 6% | |
| Potassium | 245 mg | 5% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
