Mayonesa de Trufa sin lácteos
Eleva tu juego culinario con esta lujosa Mayonesa sin lácteos y con trufa: una irresistible versión vegana de la clásica mayonesa. Elaborada con aquafaba, el líquido sedoso de los garbanzos enlatados, esta receta es completamente libre de lácteos, sin embargo tiene una textura cremosa y exquisita, y un rico sabor. Infundida con el aroma terroso del aceite de trufa y equilibrada con un toque vivaz de jugo de limón, es el complemento perfecto para hamburguesas gourmet, papas fritas crujientes o verduras asadas. Hecha en tan solo diez minutos sin necesidad de cocinar, esta mayonesa vegana utiliza una sencilla técnica de emulsificación con aceite neutro para obtener una consistencia impecable. Con sabores intensos e ingredientes de origen vegetal, esta receta redefine la indulgencia en la cocina sin lácteos.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons Aquafaba (líquido de garbanzos en conserva)
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 2 teaspoons Aceite de trufa
- 1 cup Aceite neutro (por ejemplo, aceite de girasol o aguacate)
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente el aquafaba, estén a temperatura ambiente para facilitar la emulsificación.
En un recipiente alto adecuado para una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos, mezcla el aquafaba, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
Comience a mezclar la mezcla a baja velocidad para combinar los ingredientes hasta que esté ligeramente espumosa.
Mientras mezclas, agrega lentamente el aceite neutro en un chorro delgado y constante. Este paso es crucial para lograr la emulsión y crear una consistencia similar a la mayonesa.
Una vez que todo el aceite neutro esté incorporado y la mezcla haya espesado a una consistencia de mayonesa, detén la licuadora.
Agrega el aceite de trufa y mezcla durante 10-15 segundos adicionales para incorporar completamente el sabor a trufa.
Prueba y ajusta el sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Transfiera la mayonesa de trufa a un recipiente limpio y hermético y refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Guardar en el refrigerador y utilizar dentro de una semana.
Nutrition Facts
Calories |
2130 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 247.1 g | 317% | |
| Saturated Fat | 18.3 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 706 mg | 31% | |
| Total Carbohydrate | 2.7 g | 1% | |
| Dietary Fiber | 0.3 g | 1% | |
| Total Sugars | 0.4 g | ||
| Protein | 0.5 g | 1% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 6 mg | 0% | |
| Iron | 0.2 mg | 1% | |
| Potassium | 36 mg | 1% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
