Mayonesa de Batata Whole30
Descubre el acompañamiento perfecto con esta Maionese de Batata Whole30: una ensalada de patatas saludable y cremosa, repleta de vegetales vibrantes y una mayonesa casera, apta para Whole30. Con tiernas patatas amarillas, dulces zanahorias y frescos guisantes verdes, esta receta cobra vida con el toque picante de la cebolla morada y una mayonesa rica en ajo elaborada desde cero con aceite de oliva, mostaza Dijon y un toque de limón. Con tan solo 50 minutos de preparación y cocción en total, esta versión satisfactoria y saludable de una clásica ensalada brasileña de patatas es perfecta para preparar comidas, reuniones o como un refrescante añadido a tu menú Whole30. Refrigera antes de servir para que todos los sabores se mezclen maravillosamente, ¡y disfruta de un placer libre de culpa, repleto de nutrientes!
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Recipe Information
Ingredients
- 5 medium Patatas amarillas
- 2 medium Zanahorias
- 1 cup Guisantes verdes
- 1 small Cebolla morada
- 0.5 cup Aceite de oliva
- 2 large Yemas de huevo
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 large Diente de ajo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta
Instructions
Pela y corta las papas amarillas en cubos de 1 pulgada. Colócalas en una olla grande, cúbrelas con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10-12 minutos o hasta que las papas estén apenas tiernas. Escúrrelas y deja que se enfríen.
Pela y corta las zanahorias en cubos pequeños. En una olla pequeña, hierve las zanahorias durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y ponlas en reserva.
En la misma olla, hierve los guisantes verdes durante 1-2 minutos, hasta que estén de un color verde brillante y ligeramente tiernos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener el proceso de cocción.
Pica finamente la cebolla morada y reserva.
Para hacer la mayonesa de batata Whole30, comienza mezclando las yemas de huevo, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, mostaza de Dijon, ajo picado finamente y una pizca de sal en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén combinados.
Con la batidora o procesador funcionando a baja velocidad, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla comience a espesar y emulsionar en una mayonesa cremosa. Este proceso debe tomar aproximadamente 2-3 minutos.
Una vez que la mayonesa esté lista, en un tazón grande, mezcle suavemente las papas, zanahorias, arvejas y cebolla morada enfriadas.
Agrega la mayonesa a las verduras, revolviendo suavemente para cubrir todo de manera pareja.
Sazonar con sal y pimienta adicional al gusto.
Cubrir y refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
2014 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 123.9 g | 159% | |
| Saturated Fat | 20.9 g | 104% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.0 g | ||
| Cholesterol | 369 mg | 123% | |
| Sodium | 2650 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 199.9 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 27.6 g | 99% | |
| Total Sugars | 26.9 g | ||
| Protein | 30.2 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 238 mg | 18% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 3880 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
