Mayonesa de Batata Baja en Sodio
Disfruta de la deliciosa "Maionese de Batata Baja en Sodio," una versión más ligera de la clásica ensalada de papas brasileña. Esta receta combina papas tiernas, zanahorias dulces y guisantes vibrantes, todo mezclado en un aderezo suculento hecho de mayonesa baja en sodio, yogurt griego tangy, jugo fresco de limón y un toque de mostaza de Dijon. Los huevos duros picados y perejil fresco añaden textura y frescura a este clásico reconfortante, mientras que su contenido reducido de sodio lo convierte en una elección saludable para el corazón. Perfecto como acompañamiento frío para cualquier comida o reunión festiva, esta ensalada repleta de verduras es a la vez saludable y deliciosamente sabrosa. Lista en solo 35 minutos, es un favorito sencillo y satisfactorio para la multitud.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 pieces zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 1 cup guisantes congelados
- 1 cup mayonesa baja en sodio
- 0.5 cup yogur griego natural
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 2 pieces huevos cocidos, en cubos
Instructions
Comience pelando y cortando las papas y zanahorias en cubos pequeños del tamaño de un bocado.
Llena una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega las papas y zanahorias cortadas en cubos al agua hirviendo. Cocínalas durante aproximadamente 10-12 minutos hasta que estén tiernas pero aún mantengan su forma.
En los últimos 2 minutos de cocción, añade los guisantes al agua hirviendo con las batatas y zanahorias. Una vez que las verduras estén cocidas, escúrrelas y enjuágalas bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Deja enfriar aparte.
En un bol grande, combina la mayonesa baja en sodio con el yogur griego natural. Agrega el jugo de limón, aceite de oliva, mostaza Dijon y pimienta negra. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Añade las papas, zanahorias, guisantes y huevos cocidos picados al puré de mayonesa. Mezcla suavemente para asegurar que las verduras estén uniformemente cubiertas.
Espolvorea el perejil picado por encima y mezcla suavemente para distribuirlo por toda la ensalada.
Cubre la ensalada de papas y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Sirve frío como acompañamiento en tu próxima comida o reunión.
Nutrition Facts
Calories |
1802 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 107.6 g | 138% | |
| Saturated Fat | 19.4 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 463 mg | 154% | |
| Sodium | 575 mg | 25% | |
| Total Carbohydrate | 158.1 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 22.0 g | 79% | |
| Total Sugars | 30.2 g | ||
| Protein | 46.8 g | 94% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 347 mg | 27% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 3746 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
