Mayonesa de Batata Baja en Carbohidratos
Descubre una deliciosa y libre de culpabilidad variación de la tradicional "Maionese de Batata" brasileña con esta opción baja en carbohidratos. En lugar de papas, suaves floretes de coliflor toman el protagonismo, creando un plato más ligero perfecto para entusiastas de la dieta keto y aquellos que buscan opciones más saludables. Lleno de texturas vibrantes con zanahorias, guisantes y huevos duros en cubitos, y aliñado con una mayonesa casera y agria con jugo de limón y aceite de oliva, este sabroso acompañamiento es tan cremoso y satisfactorio como su contraparte llena de carbohidratos. Listo en solo 35 minutos, esta ensalada baja en carbohidratos es ideal para reuniones veraniegas, preparación de comidas o festines festivos. Sírvelo frío para un plato refrescante y lleno de nutrientes que reúne ingredientes saludables y auténtico sabor brasileño.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Ramos de coliflor
- 100 grams Zanahorias, en cubos
- 100 grams Guisantes congelados
- 2 large Huevos
- 150 grams Mayonesa casera o comprada en tienda.
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Comience por preparar la coliflor. Corte la coliflor en pequeños ramilletes para imitar el tamaño de las papas cortadas en cubos.
Llevar una olla grande de agua con sal a ebullición. Agregar los ramilletes de coliflor y cocinar durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero no deshechos. Usar una espumadera para retirarlos y transferirlos a un bol grande.
Pon los huevos en una cacerola pequeña, cúbrelos con agua y ponlos a hervir. Una vez que hiervan, retira del fuego, tapa y deja reposar durante 10 minutos. Transfiere los huevos a un bol con agua helada para que se enfríen, luego pélalos y pícalos.
En un tazón grande, combina la coliflor enfriada, zanahorias, guisantes y huevos duros picados.
En un tazón pequeño aparte, mezcla la mayonesa, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra hasta que quede suave.
Vierte la mezcla de mayonesa sobre las verduras y mezcla suavemente para cubrir todo de manera uniforme.
Agrega el perejil picado y mezcla nuevamente.
Cubre y refrigera la Maionese de Batata durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen antes de servir fría.
Nutrition Facts
Calories |
1464 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 124.8 g | 160% | |
| Saturated Fat | 20.6 g | 103% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 422 mg | 141% | |
| Sodium | 2431 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 52.7 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 18.4 g | 66% | |
| Total Sugars | 21.6 g | ||
| Protein | 30.8 g | 62% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 265 mg | 20% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 2320 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
