Maultaschen sin gluten
Disfruta de los sabores de la cocina tradicional alemana con un toque libre de gluten en esta receta de Maultaschen sin gluten. Estos sabrosos y abundantes dumplings cuentan con una tierna masa casera elaborada con harina sin gluten multiusos y goma xántica, que envuelve un relleno sabroso de carne de res molida, carne de cerdo molida, espinacas y hierbas aromáticas. Perfectamente condimentados con nuez moscada y pimienta negra, estos dumplings son cocidos suavemente hasta quedar tiernos, asegurando una textura satisfactoria que se deshace en la boca. Sírvelos calientes con un chorrito de mantequilla derretida o en un reconfortante caldo para una comida auténtica que reconforta el alma. Con su diseño libre de gluten, esta receta invita a todos a deleitarse con el patrimonio culinario de Suabia sin compromisos.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 g Harina para todo uso sin gluten
- 1 tsp Goma xantana
- 1 tsp Sal
- 4 Huevos
- 50 ml Agua fría
- 250 g Carne molida
- 250 g Carne de cerdo molida
- 200 g Espinacas, cocidas y picadas
- 1 Cebolla picada finamente
- 2 cloves Ajo picado
- 2 slices Pan sin gluten de un día de antigüedad
- 100 ml Leche
- 2 tbsp Perejil fresco, picado
- 1 tsp Nuez moscada
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Mantequilla
- 1 tbsp Aceite de oliva
Instructions
En un tazón grande, combina la harina sin gluten, goma xantana y 1 cucharadita de sal. Haz un hoyo en el centro y agrega 3 huevos y 50 ml de agua fría. Mezcla para formar una masa. Amasa de 5 a 7 minutos hasta que esté suave y maleable. Envuélvela en film transparente y refrigera por lo menos 30 minutos.
Mientras la masa reposa, remoja las rebanadas de pan sin gluten en 100 ml de leche hasta que se ablanden. En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado y sofríe hasta que estén translúcidos.
En un tazón, mezcla la carne de res molida, la carne de cerdo molida, espinacas picadas, cebollas y ajo cocidos, pan remojado (exprime el exceso de leche), 1 huevo, perejil fresco, nuez moscada, pimienta negra y una pizca de sal. Mezcla bien para combinar.
En una superficie enharinada (usando harina sin gluten), extiende la masa hasta obtener una lámina delgada de aproximadamente 2 mm de grosor. Corta en rectángulos de aproximadamente 10x15 cm.
Coloque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de carne en cada rectángulo de masa. Doble la masa sobre el relleno para crear un bolsillo rectangular y selle los bordes presionando con un tenedor.
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Colocar con cuidado los maultaschen en la olla asegurándose de que no se peguen en el fondo ni entre sí. Cocinar durante aproximadamente 10-15 minutos o hasta que la masa esté cocida por completo.
Saca los maultaschen de la olla con una espumadera y escúrrelos en papel absorbente.
Sirve caliente, opcionalmente con mantequilla derretida o tu caldo favorito.
Nutrition Facts
Calories |
3386 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 163.0 g | 209% | |
| Saturated Fat | 61.2 g | 306% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.1 g | ||
| Cholesterol | 1221 mg | 407% | |
| Sodium | 3692 mg | 161% | |
| Total Carbohydrate | 329.5 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 18.8 g | 67% | |
| Total Sugars | 14.2 g | ||
| Protein | 159.2 g | 318% | |
| Vitamin D | 5.3 mcg | 27% | |
| Calcium | 741 mg | 57% | |
| Iron | 20.9 mg | 116% | |
| Potassium | 2295 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
