Matoke Whole30
Lleva a tu mesa sabores vibrantes del Este de África con Matoke Whole30, un plato abundante y saludable hecho con plátanos verdes cocidos a fuego lento en una rica mezcla de vegetales, especias aromáticas y caldo de verduras. Esta receta no solo es libre de gluten y lácteos, sino que también cumple con Whole30, siendo ideal para una alimentación saludable o dietas de eliminación. La dulzura terrosa de los plátanos es bellamente complementada por el calor del comino, la cúrcuma y el cilantro, mientras que la adición de jengibre fresco y ajo agrega capas de profundidad a cada bocado. Coronado con cilantro fresco, este reconfortante plato es un deleite nutritivo que suele gustar a todos, ideal como una comida independiente o para acompañar con proteínas a la parrilla. ¡Listo en menos de una hora, es la elección definitiva para aquellos que buscan un giro sabroso y saludable en el tradicional matoke!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces Plátanos verdes (matoke)
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium, chopped Cebolla morada
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 inch piece, grated Jengibre
- 3 medium, chopped Tomates
- 1 chopped Pimiento verde
- 2 sliced Zanahorias
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 2 cups Caldo de verduras
- 0.25 cup, chopped
Instructions
Pela los plátanos verdes y córtalos en trozos de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla roja picada y cocina hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados, el pimiento verde y las zanahorias en rodajas a la olla. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los trozos de plátano al recipiente, revolviendo para combinar con las verduras y especias.
Triture suavemente algunos de los plátanos con una cuchara de madera para añadir textura al plato.
Agrega el cilantro picado justo antes de servir.
Sirve el Matoke Whole30 caliente, ya sea como plato principal o junto a proteínas a la parrilla para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1949 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.4 g | 47% | |
| Saturated Fat | 24.8 g | 124% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3544 mg | 154% | |
| Total Carbohydrate | 422.0 g | 153% | |
| Dietary Fiber | 42.5 g | 152% | |
| Total Sugars | 190.4 g | ||
| Protein | 30.1 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 236 mg | 18% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 7789 mg | 166% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
