Matoke Vegano
Descubre los sabores vibrantes del Este de África con esta saludable receta de Vegan Matoke, un giro a base de plantas en el tradicional plato ugandés. Repleto de plátanos verdes tiernos (plátanos machos) cocidos a fuego lento en un caldo de verduras rico y especiado, este guiso abundante ofrece capas de calidez y nutrición. Aromáticos frescos como ajo, jengibre y cebollas rojas combinan a la perfección con las notas terrosas de comino, cúrcuma y cilantro, mientras que los tomates con un toque ácido y las zanahorias dulces aportan equilibrio al plato. Finalizado con un toque de jugo de lima y una pizca de cilantro, esta delicia vegana es perfecta para servir junto a arroz o chapati, para una comida satisfactoria que es saludable y deliciosa. Listo en solo una hora, este reconfortante guiso es ideal para cenas entre semana o como un impresionante plato principal para tu próxima festín a base de plantas. Palabras clave: receta de Vegan Matoke, guiso ugandés de plátano verde, plato a base de plantas del Este de África.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces Plátanos verdes (plátanos machos)
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, chopped Cebolla morada
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 inch piece, minced
- 1 medium, diced Pimiento rojo
- 3 medium, chopped Tomates
- 1 large, sliced Zanahoria
- 2 cups Caldo de verduras
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.25 cup, chopped
- 1 juiced
Instructions
Pela los plátanos verdes cortando ambos extremos y haciendo una hendidura a lo largo del lado. Usa tus dedos para quitar la cáscara. Corta los plátanos en trozos y colócalos en un bol con agua fría para evitar que se oxiden.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela holandesa a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo y jengibre picados, cocinando durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Escurrir los trozos de plátano pelados y añadirlos a la olla. Revolver bien para combinar con los otros ingredientes.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Agrega el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo, la sal y la pimienta negra. Remueve bien y baja el fuego a fuego lento. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que los plátanos estén tiernos y los sabores se hayan mezclado.
Revise el condimento y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario.
Retire del fuego y decore con cilantro picado y un chorro de jugo de limón.
Nutrition Facts
Calories |
2270 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.5 g | 69% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3606 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 466.1 g | 169% | |
| Dietary Fiber | 48.3 g | 172% | |
| Total Sugars | 209.8 g | ||
| Protein | 32.4 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 273 mg | 21% | |
| Iron | 15.6 mg | 87% | |
| Potassium | 8575 mg | 182% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
