Matoke
Sumérgete en el corazón de la cocina ugandesa con esta auténtica receta de Matooke, un plato querido hecho con plátanos verdes para cocinar, cocidos a la perfección tierna y machacados en una base cremosa reconfortante. Equilibrado con una cobertura sabrosa de cebollas y tomates salteados, este plato es abundante, saludable y rebosante de sabores naturales. Matooke es increíblemente fácil de preparar, requiriendo solo unos pocos ingredientes y un esfuerzo mínimo, lo que lo hace perfecto para noches ocupadas o comidas tranquilas. Tradicionalmente servido caliente con salsa de cacahuate (maní) opcional para un toque rico y a nuez, esta receta sin gluten y apta para veganos es un ejemplo brillante de comida reconfortante que nutre el alma. Ya sea que estés explorando por primera vez los sabores del África Oriental o ansiando un sabor hogareño, Matooke es una receta que vale la pena saborear.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 pieces Plátanos verdes (Matooke)
- 4 cups Agua
- 1 large, chopped Cebolla
- 2 medium, chopped Tomate
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite de vegetal
- 1 cup (optional, for serving) Salsa de cacahuate (maní)
Instructions
Pele los plátanos verdes de cocina cortando la parte superior e inferior, luego córtelos cuidadosamente a lo largo de las crestas para quitar la cáscara.
Coloque los plátanos pelados en una olla grande y agregue el agua, asegurándose de que los plátanos estén completamente sumergidos.
Cubra la olla con una tapa y colóquela a fuego medio, llevando a ebullición.
Reduce el fuego a bajo y deja que los plátanos hiervan a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que estén suaves y tiernos al pincharlos con un tenedor.
Mientras las bananas se cocinan, prepara las cebollas y los tomates. Calienta el aceite vegetal en una sartén aparte a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas a la sartén y sofríe hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los tomates picados a las cebollas y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.
Sazone la mezcla de tomate y cebolla con sal y reserve.
Una vez que los plátanos estén cocidos, escúrrelos, reservando un poco del líquido de cocción.
Usando una cuchara de madera o un machacador tradicional de matooke, machaque los plátanos hasta que queden suaves y cremosos. Si la mezcla está muy espesa, agregue un poco del líquido de cocción reservado para una consistencia más suave.
Transfiera los plátanos machacados a un tazón para servir y cubra con la mezcla de tomate y cebolla.
Sirve caliente, opcionalmente acompañado de salsa de maní para realzar el sabor.
Nutrition Facts
Calories |
2442 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.3 g | 45% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4859 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 563.8 g | 205% | |
| Dietary Fiber | 48.5 g | 173% | |
| Total Sugars | 265.3 g | ||
| Protein | 32.5 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 200 mg | 15% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 9831 mg | 209% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
