Mathri sin gluten
Date un capricho con la deliciosa y crujiente *Mathri sin Gluten*, un aperitivo salado perfecto reinventado para aquellos con sensibilidades al gluten. Elaborado con una mezcla saludable de harina de arroz y harina de garbanzo, esta receta conserva el clásico toque indio mientras que es completamente libre de trigo. Infundido con los aromáticos sabores de semillas de ajwain, comino y un toque de pimienta negra, cada bocado es una encantadora combinación de crujiente y especias. Preparados con ghee para un rico sabor tradicional —o con aceite para un toque apto para veganos— estas galletas sin gluten son fritas a la perfección dorada y pinchadas para asegurar su característica crujiente. Ideal para consentirte a la hora del té o en celebraciones festivas, el Mathri sin Gluten es un aperitivo que puedes preparar con antelación y disfrutar por hasta dos semanas. ¡Ya seas gluten-free o simplemente te encante probar aperitivos indios únicos, esta receta es para ti!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de arroz
- 1 cup Harina de garbanzos (besan)
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Semillas de alcaravea (ajwain)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra machacada
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 4 tablespoons Ghee (mantequilla clarificada) o aceite (para veganos)
- 0.75 cup Agua
- 2 cups Aceite (para freír)
Instructions
Agrega sal, semillas de ajwain, pimienta negra molida y semillas de comino a la mezcla de harina.
Mezcla bien los ingredientes secos con una cuchara o tus dedos.
Agrega ghee (o aceite para una versión vegana) a la mezcla de harina y desmenuza completamente hasta obtener una consistencia similar a migas de pan.
Agrega agua gradualmente a la mezcla y amasa para formar una masa moderadamente firme. La masa no debe estar ni muy blanda ni muy dura.
Cubra la masa con un paño ligeramente húmedo y déjela reposar durante 10-15 minutos.
Después de reposar, divide la masa en porciones pequeñas y forma cada una en una bolita.
Aplana ligeramente cada bola y usa un rodillo para extenderla en un disco redondo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Pinche los discos extendidos con un tenedor para evitar que se inflen al freír.
Calienta aceite para freír en una sartén honda a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, deslice suavemente 2-3 mathris en el aceite y fríalos a fuego medio.
Fríe los mathris hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Esto debería tomar unos 5-6 minutos.
Retire los mathris con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Repite el proceso con la masa restante.
Deja que los mathris se enfríen por completo antes de servir. Se pueden almacenar en un recipiente hermético por hasta 2 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
5718 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 536.1 g | 687% | |
| Saturated Fat | 99.7 g | 499% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 134 mg | 45% | |
| Sodium | 2451 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 202.2 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 18.0 g | 64% | |
| Total Sugars | 13.6 g | ||
| Protein | 41.3 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 146 mg | 11% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 1215 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
