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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 large pimientos rojos bell.
- 5 medium tomates
- 4 large
- 1 medium
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon eritritol
Instructions
Quita el corazón y las semillas de los pimientos rojos, luego córtalos finamente. Reserva.
Haz un corte en forma de 'X' en la parte inferior de cada tomate. Hierve agua en una olla y coloca los tomates durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto hasta que la piel comience a desprenderse. Retira, deja enfriar brevemente y pela los tomates.
Corta los tomates pelados en trozos pequeños y reserva.
Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
Corta el jalapeño por la mitad, conservando las semillas si prefieres que sea picante, y pica finamente. Ten cuidado al manipular los jalapeños.
Agrega los pimientos morrones rojos picados y cocina durante 5-7 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Añade los tomates picados y el jalapeño al cazo. Sube el fuego a medio-alto y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Baja el fuego a bajo y cubre la sartén. Deja que se cocine suavemente durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Destapa la sartén, agrega el pimentón, comino, sal, pimienta negra y eritritol. Ajusta la sal y las especias según tu gusto.
Deja que el matbucha hierva a fuego lento sin tapar durante otros 30-45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese y tenga sabor.
Una vez que se haya alcanzado la consistencia deseada, retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
Sirve caliente o a temperatura ambiente como guarnición, aperitivo o condimento.
Nutrition Facts
Calories |
674 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.8 g | 59% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2408 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 70.6 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 17.7 g | 63% | |
| Total Sugars | 30.2 g | ||
| Protein | 11.3 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 157 mg | 12% | |
| Iron | 5.9 mg | 33% | |
| Potassium | 2415 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
