Matbucha Baja en Sodio
Disfruta de los sabores intensos del Mediterráneo con esta Matbucha Baja en Sodio, una versión más saludable de la tradicional ensalada de tomate y pimiento cocinada lentamente. Repleta de la dulzura natural de los tomates maduros, la profundidad ahumada de los pimientos asados y el delicado picante del jalapeño, esta receta se enfoca en ingredientes vibrantes y saludables sin necesidad de utilizar exceso de sal. Una mezcla fragante de ajo, comino y pimentón aporta un calor terroso, mientras que un toque final de cilantro fresco y jugo de limón anima cada bocado. Perfecta como dip, acompañamiento o condimento, esta matbucha baja en sodio es una adición versátil a tu mesa, ideal para acompañar con pan crujiente, pescado a la parrilla o vegetales asados. Con una preparación sencilla y un lento proceso de cocción que intensifica el sabor, este plato es una manera irresistible y saludable para el corazón de celebrar la esencia de la cocina mediterránea. Palabras clave: baja en sodio, receta de matbucha, plato mediterráneo, ensaladas saludables para el corazón, dip de tomate y pimiento.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 large tomates maduros
- 2 medium pimientos rojos
- 1 medium
- 1 medium chiles jalapeños
- 4 large dientes de ajo
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Comienza pelando los tomates. Para hacer esto fácilmente, haz un pequeño corte en forma de 'X' en la parte inferior de cada tomate y escáldalos en agua hirviendo durante 30 segundos, luego transfiérelos a un bol con agua helada. La piel debería desprenderse fácilmente.
Pela y pica finamente los dientes de ajo.
En una olla grande de fondo pesado, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Agrega los pimientos morrones y jalapeño picados a la olla. Remueve ocasionalmente y déjalos ablandar por unos 10 minutos.
Incorpora los tomates picados, asegurándote de que estén bien mezclados.
Baja el fuego a mínimo, tapa la olla y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue.
Después de 1 hora, destapar y añadir el comino molido, la paprika y la pimienta negra. Mezclar bien.
Deje cocinar la matbucha sin tapar durante 20-30 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se haya espesado a la consistencia deseada.
Pica finamente el cilantro fresco y agrégalo a la matbucha junto con el jugo de limón en los últimos 5 minutos de cocción.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de servir.
Sirve tibio o a temperatura ambiente como acompañamiento, ensalada o aderezo.
Nutrition Facts
Calories |
864 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.0 g | 77% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 80 mg | 3% | |
| Total Carbohydrate | 76.3 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 22.8 g | 81% | |
| Total Sugars | 41.2 g | ||
| Protein | 16.0 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 210 mg | 16% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 3590 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
