Matbucha
Matbucha es una sabrosa ensalada norteafricana de tomate y pimiento, que se cocina a fuego lento hasta la perfección, creando una rica textura similar a la mermelada llena de sabores ahumados, salados y sutilmente dulces. Hecha con tomates maduros, pimientos rojos asados y un toque de jalapeño para un ligero toque picante, este clásico cocido se mejora con las especias cálidas de comino, pimentón y ajo. La receta implica pelar y asar verduras para obtener una mayor profundidad de sabor, luego combinar todo en una cocción lenta y fragante que impregna el plato con aromas irresistibles. Ya sea servida como dip con pan fresco, como plato de acompañamiento o como parte de un colorido surtido de mezze, este alimento básico tradicional es tan versátil como delicioso. Perfecto para reuniones o para disfrutar como receta anticipada, Matbucha es algo que debes probar si eres fan de la cocina mediterránea o de Oriente Medio. Palabras clave: Receta de Matbucha, ensalada de tomate norteafricana, mezcla cocida de tomate y pimientos, ideas para tabla de mezze, plato de acompañamiento mediterráneo.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 large tomates maduros
- 2 large pimientos rojos
- 1 medium pimiento jalapeño
- 4 large dientes de ajo
- 60 ml aceite de oliva
- 2 teaspoons sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra molida
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon azúcar
Instructions
Comienza pelando los tomates. Hierve agua en una olla, haz una pequeña cruz en la base de cada tomate, y escáldalos en el agua hirviendo durante unos 2 minutos. Retíralos y colócalos inmediatamente en un bol con agua helada para enfriar. Una vez fríos, pela los tomates y córtalos en cubitos pequeños.
Asa los pimientos rojos y el jalapeño sobre una llama abierta o en un horno precalentado a 450°F (230°C) hasta que sus pieles estén chamuscadas y agrietadas. Coloca los pimientos asados en un tazón, cúbrelos con una tapa o papel film y deja que se cocinen al vapor durante aproximadamente 10 minutos. Pela las pieles, retira las semillas y los tallos, y pica finamente los pimientos.
En una sartén grande con fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los tomates picados, los pimientos rojos y el jalapeño a la sartén.
Pique los dientes de ajo y agréguelos a la mezcla de tomate y pimiento. Revuelva bien.
Sazona la mezcla con sal, pimienta negra, comino, pimentón y azúcar. Revuelve para combinar todos los ingredientes completamente.
Baja el fuego a bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue y sigue cocinando hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla haya espesado como una mermelada, aproximadamente de 60 a 90 minutos.
Una vez cocinado, ajusta la sazón al gusto si es necesario. Deja que la matbucha se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.
Sirve como guarnición, untable o dip con pan fresco o como parte de una bandeja de mezzes.
Nutrition Facts
Calories |
898 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.9 g | 78% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4799 mg | 209% | |
| Total Carbohydrate | 80.7 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 46.6 g | ||
| Protein | 16.1 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 206 mg | 16% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 3617 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
