Matar Kulcha sin lácteos
Descubre los irresistibles sabores de Matar Kulcha sin lácteos, una versión vegana de un clásico bocadillo callejero del norte de la India. Esta receta presenta kulchas suaves hechos en casa, panes planos esponjosos infusionados con hojas secas de fenogreco, y un robusto curry de guisantes elaborado con guisantes blancos secos cocidos a fuego lento en especias aromáticas como garam masala, cilantro y comino. Perfectamente equilibrado con el toque ácido del jugo de limón y el fresco cilantro, esta reconfortante combinación sin lácteos es tan saludable como deliciosa. Con un tiempo de preparación mínimo e ingredientes simples, Dairy-Free Matar Kulcha es ideal para un almuerzo o cena sustanciosos que se adapta a dietas veganas e intolerantes a la lactosa. ¡Combínalo con una ensalada fresca o una salsa picante para una festín completo que seguro impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo todo uso
- 0.75 cup
- 1 teaspoon Levadura seca activa
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon Hojas de alholva secas (kasuri methi)
- 1 cup
- 1 medium Cebolla picada
- 1 large
- 1 Chile verde picado
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Polvo de cilantro.
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon Chaat masala
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons
- 0.5 teaspoon Sal.
Instructions
Comienza preparando la masa para los kulchas. Disuelve 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de levadura seca activa en 3/4 taza de agua tibia. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se vuelva espumosa.
Agrega la mezcla espumosa de levadura y 2 cucharadas de aceite de oliva a la harina. Mezcla y amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y manejable.
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa duplique su tamaño.
Mientras la masa está reposando, prepara el matar (curry de guisantes). Enjuaga y remoja 1 taza de guisantes blancos secos en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
Escurra los guisantes remojados y transfiéralos a una olla a presión. Agregue 3 tazas de agua y 0.5 cucharadita de sal. Cocine durante 3-4 silbidos o hasta que los guisantes estén suaves y cocidos.
En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añade 1 cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo y 1 chile verde picado a la sartén. Cocina durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega 1 tomate grande picado a la sartén y cocina hasta que la mezcla se vuelva suave.
Incorpora 1 cucharadita de polvo de cilantro, 0.5 cucharadita de comino en polvo, 0.5 cucharadita de polvo de chile rojo y 0.5 cucharadita de garam masala a la mezcla. Cocina durante 2 minutos.
Agrega los guisantes cocidos a la sartén y mezcla bien. Añade más agua si es necesario para conseguir la consistencia deseada. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Termina los matar agregando 0.5 cucharadita de chaat masala, 2 cucharadas de cilantro picado y 1 cucharada de jugo de limón. Aparta.
Después de que la masa haya levado, golpéala y amásala brevemente. Divide en 8 porciones iguales.
Forme cada porción en una bola y aplánela en forma de disco. Estírela hasta obtener una forma redonda u ovalada de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Precalentar una sartén antiadherente a fuego medio. Cocinar cada kulcha durante aproximadamente 2-3 minutos de cada lado o hasta que estén dorados y se esponjen.
Sirve los kulchas calientes con el curry de matar, ¡y disfruta de tu comida de matar kulcha sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
2207 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.1 g | 78% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 19.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3759 mg | 163% | |
| Total Carbohydrate | 340.4 g | 124% | |
| Dietary Fiber | 45.6 g | 163% | |
| Total Sugars | 34.6 g | ||
| Protein | 75.4 g | 151% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 308 mg | 24% | |
| Iron | 25.4 mg | 141% | |
| Potassium | 3245 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
