Matar Kulcha Bajo en Sodio
Disfruta de los deliciosos sabores de la comida callejera tradicional india con un toque saludable en esta receta de "Low Sodium Matar Kulcha". Perfecto para aquellos que están cuidando su consumo de sal, este platillo combina tiernos guisantes blancos secos cocidos a presión sazonados con especias aromáticas como comino, cilantro y polvo de amchur, todo coronado con un toque refrescante de jugo de limón y fragante cilantro. Acompañado de suaves kulchas integrales caseros, elaborados sin exceso de sal pero igualmente llenos de sabor gracias al yogur y aceite de oliva, esta comida saludable brinda confort sin compromisos. Listo en tan solo una hora, es una excelente elección para un platillo nutritivo y amigable con el corazón que no escatima en autenticidad ni sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Guisantes blancos secos
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Polvo de Amchoor (mango seco)
- 1 teaspoon Jengibre fresco
- 1 unit Chile verde
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 cups Harina integral
- 0.25 cup Yogur
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 1 teaspoon Azúcar
Instructions
Cocine los guisantes a presión a fuego medio-alto durante aproximadamente 4-5 silbidos hasta que estén suaves y cocidos.
En un tazón grande, combina la harina integral, yogur, aceite de oliva, bicarbonato de sodio y azúcar. Mezcla bien y agrega agua gradualmente para formar una masa suave. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 15-20 minutos.
Caliente una sartén mediana a fuego medio. Agregue los guisantes cocidos junto con su líquido de cocción. Revuelva el polvo de cilantro, polvo de comino, polvo de amchur, jengibre rallado y chile verde finamente picado.
Cocine los guisantes a fuego lento durante unos 10 minutos, aplastando algunos suavemente con una espátula para espesar el curry. Ajuste las especias al gusto, asegurándose de usar la menor cantidad de sal posible, si es necesario.
Agrega el jugo de limón fresco y hojas de cilantro picadas a la mezcla de guisantes y mezcla bien. Retira del fuego y reserva.
Divida la masa en partes iguales y forme cada parte en una bola. Aplane las bolas de masa con un rodillo hasta obtener una forma redonda, de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
Calienta una sartén o tawa a fuego medio-alto. Cocina cada kulcha por ambos lados hasta que aparezcan manchas marrones y estén completamente cocidos, aproximadamente 2 minutos por lado.
Sirva los kulchas calientes con el curry de matar bajo en sodio preparado. Opcionalmente decore con cilantro adicional y un toque de jugo de limón.
Nutrition Facts
Calories |
1851 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.9 g | 47% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 1398 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 311.9 g | 113% | |
| Dietary Fiber | 62.3 g | 222% | |
| Total Sugars | 29.1 g | ||
| Protein | 80.5 g | 161% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 479 mg | 37% | |
| Iron | 23.3 mg | 129% | |
| Potassium | 3462 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
