Masgouf sin azúcar

Asegúrate de que el bagre esté bien limpio y abierto en mariposa para una cocción pareja. Seca con papel absorbente.

En un bol pequeño, combina aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, cúrcuma en polvo, cilantro molido, comino en polvo, sal, y pimienta negra para crear un adobo.

Masajee la marinada por todo el pescado, asegurándose de que cubra tanto por fuera como por dentro de las cavidades. Deje que el pescado marine por al menos 15 minutos.

Precalentar una parrilla al aire libre o configurar el grill del horno a fuego medio-alto.

Coloca el pescado marinado en una parrilla especial o usa brochetas de metal para abrir el pescado de forma plana como un libro. Si utilizas un horno, ponlo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Cocine el pescado a la parrilla o debajo del grill, con la piel hacia abajo. Si está asando a la parrilla, coloque el pescado aproximadamente a 12 a 15 pulgadas de distancia de la fuente de calor. Cocine durante aproximadamente 20 a 25 minutos, o hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Mientras el pescado se cocina, prepara una ensalada sencilla con tomates en rodajas, cebollas y perejil fresco.

Una vez que el pescado esté listo, retíralo de la parrilla u horno. Sirve caliente con la ensalada al lado.

Opcionalmente, decora con rodajas adicionales de limón y perejil antes de servir.