Masala Vada Sin Gluten
Satisface tus antojos de un tentempié crujiente y sabroso con este *Masala Vada sin Gluten*, una delicia muy apreciada del sur de la India que es perfecta para la hora del té o reuniones festivas. Elaboradas con chana dal remojado (garbanzos partidos) y una mezcla aromática de especias como hinojo, comino y asafétida, estas frituras doradas son irresistiblemente crujientes por fuera y suaves por dentro. Adiciones frescas como chiles verdes, jengibre, hojas de curry y cilantro les otorgan un toque picante y herbáceo, y al ser naturalmente sin gluten, las hace ideales para varias necesidades dietéticas. Rápidas de preparar con ingredientes mínimos, estas vadas pueden servirse calientes con chutney de coco o salsa de menta para un aperitivo saludable que encanta a todos. Ya sea que estés recibiendo invitados o disfrutando de un tentempié de tarde acogedora, esta receta rica en proteínas ofrece una combinación atemporal de nutrición e indulgencia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Garbanzos partidos
- 1 medium (finely chopped)
- 2 small (finely chopped) Chiles verdes
- 1 inch piece (finely chopped) Jengibre
- 10 leaves (chopped)
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Asafétida
- 1 teaspoon Sal
- 2 cups (for frying)
- 2 tablespoons (chopped) Cilantro fresco
Instructions
Enjuague el chana dal completamente bajo agua corriente y remójelo en 2 tazas de agua durante al menos 2 horas.
Escurra cuidadosamente el chana dal remojado y reserve 2 cucharadas para dar textura. Agregue el resto a una licuadora junto con semillas de hinojo, semillas de comino y asafétida. Triture hasta obtener una pasta gruesa sin añadir agua. Debe quedar grumosa, no suave.
Transfiere la mezcla licuada a un tazón para mezclar. Agrega el chana dal entero reservado, cebolla finamente picada, chiles verdes, jengibre, hojas de curry, cilantro fresco y sal a la mezcla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Mientras el aceite se calienta, divide la mezcla en 12 porciones iguales. Toma una porción y aplánala ligeramente en tus palmas para formar un disco redondo, de aproximadamente medio pulgada de grosor. Repite con la mezcla restante.
Una vez que el aceite esté caliente (deje caer un pequeño trozo de la mezcla en el aceite y, si chisporrotea y sube a la superficie, el aceite estará listo), deslice suavemente 4-5 discos en el aceite. No amontone en la sartén.
Fría a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos de cada lado. Retírelos con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
Repite el proceso de fritura con las vadas restantes.
Sirve caliente con tu chutney o salsa favorita.
Nutrition Facts
Calories |
4801 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 461.2 g | 591% | |
| Saturated Fat | 30.5 g | 152% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2430 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 145.8 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 38.8 g | 139% | |
| Total Sugars | 30.5 g | ||
| Protein | 42.0 g | 84% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 240 mg | 18% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 2295 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
