Masala Dosa sin soja
Descubre el encanto irresistible de este Masala Dosa sin soja, una delicia inspirada en el sur de la India que es perfecta para los amantes de la comida consciente de las alergias. Esta receta presenta una masa cuidadosamente fermentada de arroz, urad dal y poha, creando dosas crujientes y dorados con un interior suave. El relleno es un fragante masala de patata enriquecido con hojas de curry, semillas de mostaza y un toque de cúrcuma, que aporta sabores audaces y reconfortantes en cada bocado. Con pasos sencillos e ingredientes saludables, esta versión sin soja se mantiene fiel al plato tradicional al mismo tiempo que satisface las necesidades dietéticas. ¡Combínalo con chutney de coco o con un sabroso sambar caliente para una experiencia culinaria completa que impresionará en cualquier comida!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz
- 0.5 cup Urad dal (gramo negro partido)
- 0.25 cup Poha (arroz aplanado)
- 1 teaspoon Semillas de alholva
- 3 medium Patatas
- 1 large Cebolla
- 2 whole Chiles verdes
- 1 inch piece Jengibre
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 teaspoons Sal
- 4 tablespoons Aceite
- 3 cups Agua
Instructions
Enjuague 2 tazas de arroz y 0.5 taza de urad dal en agua hasta que el agua salga clara. Remoje por separado en abundante agua durante al menos 4–6 horas.
Enjuaga 0.25 taza de poha en agua y remójala durante aproximadamente 30 minutos antes de molerla.
Cuele el arroz y el urad dal remojados, luego muélalos por separado hasta obtener una masa suave. Utilice la cantidad necesaria de agua.
Combina el arroz molido, el dal urad y el poha para formar una masa. Agrega agua para lograr una consistencia líquida.
Agrega 1 cucharadita de semillas de fenogreco a la masa. Cubre y fermenta en un lugar cálido durante 8-10 horas o durante la noche.
Hierve 3 papas medianas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Pélalas y córtalas en cubos una vez que se enfríen.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén, añada 1 cucharadita de semillas de mostaza y déjelas crujir.
Agrega 10 hojas de curry picadas finamente, 1 trozo de jengibre de 1 pulgada cortado en rodajas y 2 chiles verdes. Sofríe durante un minuto.
Agrega 1 cebolla grande en rodajas y sofríe hasta que esté transparente.
Agrega papas cortadas en cubos, 0.5 cucharadita de polvo de cúrcuma y sal al gusto. Mezcla bien y cocina por otros 5 minutos.
Caliente una sartén antiadherente o un tawa para dosa, y unte ligeramente con aceite.
Vierte un cucharón de masa en el centro de la sartén y extiéndelo hacia afuera en movimientos circulares para formar un dosa delgado.
Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes del dosa. Cocina a fuego medio hasta que esté dorado.
Coloca 2 cucharadas de relleno de masala de papa en el centro del dosa y dóblalo por ambos lados.
Sirva caliente con chutney o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
2029 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.6 g | 79% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5633 mg | 245% | |
| Total Carbohydrate | 322.0 g | 117% | |
| Dietary Fiber | 39.4 g | 141% | |
| Total Sugars | 18.7 g | ||
| Protein | 55.8 g | 112% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 400 mg | 31% | |
| Iron | 22.0 mg | 122% | |
| Potassium | 4960 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
