Masala Dosa sin frutos secos
¡Descubre una deliciosa versión del plato clásico del sur de la India con esta receta de Masala Dosa sin frutos secos! Perfecta para aquellos con alergias a los frutos secos, esta receta presenta una masa de dosa tradicional hecha de arroz, urad dal, chana dal y un toque de semillas de fenogreco, fermentada a la perfección para ese auténtico sabor agridulce. El relleno es una sabrosa mezcla de puré de papas condimentado, cúrcuma, fragantes hojas de curry y un chorrito de jugo de limón, ofreciendo sabores vibrantes en cada bocado. Fácil de personalizar y perfectamente acompañado de chutney o sambar, este dosa crujiente y dorado se prepara con un esfuerzo mínimo y sin comprometer el sabor. Con instrucciones diseñadas para cocineros caseros y un enfoque en ingredientes aptos para alérgicos, ¡este Masala Dosa sin frutos secos es tu pasaporte para disfrutar de la cocina del sur de la India de manera segura y deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz
- 0.5 cups Lentejas Urad
- 0.25 cups Garbanzos partidos
- 0.5 teaspoons Semillas de fenogreco
- 3 cups Agua
- 1 teaspoons Sal.
- 2 medium Patatas
- 1 medium Cebolla
- 1 Chile verde
- 1 teaspoon (grated) Jengibre
- 0.5 teaspoons Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoons Semillas de comino
- 0.25 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 3 tablespoons Aceite
- 6 leaves Hojas de curry
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Cilantro fresco
Instructions
Enjuague el arroz, dal urad, dal chana y semillas de fenogreco a fondo en agua hasta que el agua salga clara. Remójelos todos juntos en 3 tazas de agua durante al menos 4 a 6 horas, o toda la noche para obtener mejores resultados.
Escurre el arroz y las lentejas remojadas, luego mólelos en una masa suave usando una licuadora, añadiendo agua según sea necesario para lograr una consistencia líquida. Cubre y permite fermentar en un lugar cálido durante la noche o hasta que la masa duplique su volumen.
Una vez fermentada, revuelva la masa y agregue sal. Mezcle bien y reserve.
Pela y hierve las papas hasta que estén tiernas. Tritúralas groseramente y ponlas a un lado.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de comino. Una vez que empiecen a chisporrotear, añade cebollas finamente picadas, chile verde y jengibre rallado. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes.
Añade hojas de curry y polvo de cúrcuma y mezcla bien. Luego agrega las papas machacadas y sal. Revuelve para combinar todos los ingredientes completamente. Cocina por 2-3 minutos. Añade jugo de limón y cilantro picado. Mezcla bien y apaga el fuego. Deja de lado el relleno de papa.
Calienta un sartén antiadherente o un tawa para dosa a fuego medio. Unta ligeramente con unas gotas de aceite.
Vierte un cucharón de masa de dosa en el centro de la tawa. Rápidamente extiéndelo en movimientos circulares para formar una crepa delgada.
Rocía unas gotas de aceite alrededor de los bordes y cocina hasta que el dosa se dore y quede crujiente.
Coloca una porción del relleno de papa en el centro del dosa. Dobla el dosa sobre el relleno y sírvelo caliente con chutney o sambar.
Repite el proceso con la masa y el relleno restantes.
Nutrition Facts
Calories |
1649 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.9 g | 61% | |
| Saturated Fat | 4.0 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3076 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 256.8 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 39.9 g | 142% | |
| Total Sugars | 15.3 g | ||
| Protein | 55.0 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 394 mg | 30% | |
| Iron | 20.7 mg | 115% | |
| Potassium | 4230 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
