Masala de Garbanzos
Sumérgete en los sabores abundantes de la India con esta auténtica receta de Channa Masala, un plato vibrante y rico en proteínas que presenta garbanzos tiernos cocidos a fuego lento en una salsa de tomate ricamente condimentada. Infundido con las cálidas y aromáticas notas del comino, cúrcuma, garam masala y jengibre recién picado, este plato ofrece un equilibrio perfecto entre el picante y la terrenalidad. El toque de jugo de limón le aporta un brillo cítrico, mientras que el cilantro fresco añade una explosión de frescura. Listo en menos de una hora con ingredientes básicos de despensa, este deleite vegano y libre de gluten combina maravillosamente con arroz basmati al vapor o naan caliente. Ya sea que estés preparando una cena reconfortante o explorando la cocina india, esta maravilla de una sola olla seguramente satisfará.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Garbanzos (enlatados o cocidos)
- 2 tablespoons Aceite (vegetal o de canola)
- 1 medium Cebolla (picada finamente)
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre (picado)
- 1 small Chile verde (finamente picado)
- 2 cups Tomates (puré)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Sal.
- 1 cup Agua
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado)
Instructions
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas freír por unos segundos hasta que desprendan aroma.
Agrega cebollas picadas y sofríe hasta que se doren, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el ajo, jengibre y chile verde picados. Cocina por otros 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates triturados y cocina la mezcla durante unos 5 minutos hasta que se espese y el aceite comience a separarse de la salsa.
Incorpora el polvo de cúrcuma, polvo de cilantro, garam masala, polvo de chile rojo y sal. Cocina por 1-2 minutos para incorporar las especias.
Agrega los garbanzos, mezclándolos bien con la mezcla de especias. Vierte el agua y lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento. Cubra la sartén y déjela cocinar durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si la mezcla se vuelve demasiado seca, agregue un poco más de agua según sea necesario.
Agrega el jugo de limón y ajusta la sazón al gusto.
Adorne con cilantro fresco antes de servir. Sirva caliente con arroz o naan.
Nutrition Facts
Calories |
1245 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.4 g | 53% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4350 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 184.2 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 46.0 g | 164% | |
| Total Sugars | 50.3 g | ||
| Protein | 50.9 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 418 mg | 32% | |
| Iron | 23.3 mg | 129% | |
| Potassium | 3810 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
