Masala de Chole
Sumérgete en el rico y aromático mundo de la cocina india con esta receta de Chole Masala, un robusto y sabroso curry de garbanzos que es un verdadero éxito con la multitud. Hecho con garbanzos secos ricos en proteínas, una mezcla de especias reconfortantes, y tamarindo agrio, este plato presume capas de sabores audaces y complejos. La adición de kasuri methi (hojas secas de fenogreco) y garam masala brinda una irresistible profundidad al plato, mientras el cilantro fresco y un chorrito de limón iluminan la presentación final. Idealmente acompañado de arroz al vapor o panes planos suaves como naan o roti, este plato de una sola olla es perfecto para cenas familiares o para entretener a los invitados. Listo en poco más de una hora, Chole Masala es una receta que debes probar si amas los auténticos currys indios infusionados con especias.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams garbanzos secos
- 750 ml agua
- 1 large Cebolla
- 2 medium tomates
- 1 tablespoon pasta de jengibre y ajo
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 leaf hoja de laurel
- 2 tablespoons "polvo de masala de chole"
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1.5 teaspoon sal
- 1 teaspoon hojas de fenogreco secas
- 0.5 teaspoon masala garam
- 1 tablespoon pasta de tamarindo
- 2 tablespoons hojas de cilantro
- 0.5 unit limón
Instructions
Lave y remoje los garbanzos en agua durante toda la noche o al menos 8 horas. Escurra y reserve.
Pica finamente la cebolla y los tomates y mantenlos separados.
Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agregue las semillas de comino y la hoja de laurel, sofría hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y cocina durante 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Cocina hasta que los tomates estén blandos y el aceite comience a separarse de la masala.
Agrega polvo de chole masala y mezcla bien. Deja cocinar por otro minuto.
Agrega los garbanzos escurridos a la olla junto con 750 ml de agua. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento tapado durante 45 minutos o hasta que los garbanzos estén tiernos.
Agrega pasta de tamarindo, kasuri methi y garam masala. Mezcla bien y deja hervir a fuego lento por otros 5 minutos.
Ajustar la sazón si es necesario. Apagar el fuego y retirar la hoja de laurel.
Adorna con hojas de cilantro picadas y un chorrito de limón antes de servir.
Sirva caliente con arroz o su pan plano de elección.
Nutrition Facts
Calories |
1418 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.4 g | 58% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3967 mg | 172% | |
| Total Carbohydrate | 212.3 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 55.6 g | 199% | |
| Total Sugars | 53.9 g | ||
| Protein | 56.2 g | 112% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 498 mg | 38% | |
| Iron | 23.2 mg | 129% | |
| Potassium | 3552 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
