Masal Vada sin gluten
Rebosantes de intensos sabores del sur de la India, las Masal Vada sin gluten son un snack crujiente y dorado que es perfecto para cualquier ocasión. Hechas principalmente con chana dal rico en proteínas, estas buñuelos de lentejas con especias están infusionadas con ingredientes aromáticos como semillas de hinojo, hojas de curry, cilantro fresco y un toque de asafétida, todo se combina para ofrecer un crujido satisfactorio con cada bocado. Completamente libre de gluten, esta receta de masal vada satisface las restricciones dietéticas sin comprometer el sabor. Rápidos y fáciles de preparar, estos buñuelos están fritos a la perfección y se sirven mejor bien calientes con chutney de coco o se disfrutan como un placer independiente. Ideal para la hora del snack o festines festivos, esta receta es un imprescindible para los amantes de la comida callejera india salada.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Garbanzos partidos
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 2 finely chopped Chile verde
- 1 inch piece, grated Jengibre
- 10 leaves, chopped Hojas de curry
- 2 tablespoons, chopped Hojas de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 1 teaspoon, or to taste Sal.
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 2 cups, for deep frying Aceite
Instructions
Enjuaga el chana dal completamente con agua al menos tres veces. Remoja el dal en agua durante aproximadamente 2 horas.
Escurra el chana dal remojado y reserve aproximadamente 2 cucharadas por separado. Transfiera el resto a una licuadora o procesador de alimentos.
Muele el chana dal de manera gruesa sin agregar agua. La mezcla debe quedar espesa, no pastosa.
Transfiera el dal molido a un tazón para mezclar y agregue el chana dal entero reservado.
Agrega cebolla finamente picada, chile verde, jengibre rallado, hojas de curry picadas, hojas de cilantro picadas, semillas de hinojo, sal, pimienta roja en polvo y asafétida al tazón.
Mezcla todo bien para formar una masa homogénea. Si la mezcla se siente demasiado seca, rocía un poco de agua. La consistencia debe ser firme pero moldeable.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio.
Mientras el aceite se está calentando, tome una pequeña porción de la mezcla (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf) y aplánela entre las palmas para formar un disco.
Con cuidado, coloque algunas vadas en el aceite caliente. No amontone la sartén. Fríalas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas ocasionalmente.
Una vez cocidos, saca los vadas con una espumadera y escúrrelos sobre toallas de papel para quitar el exceso de aceite.
Repite el proceso de freír con la mezcla restante.
Sirva el masal vada sin gluten caliente con chutney de coco o disfrútelos solos.
Nutrition Facts
Calories |
4390 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 454.3 g | 582% | |
| Saturated Fat | 29.9 g | 150% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2428 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 78.3 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 17.1 g | ||
| Protein | 22.0 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 192 mg | 15% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 2034 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
