Masa quebrada keto con relleno de bayas mixtas
Déjate llevar por la mezcla perfecta de capas mantecosas y crujientes junto con una dulce y ácida fruta con este *hojaldre keto con relleno de bayas mixtas*. Elaborada con una mezcla de harina de almendra, harina de coco y polvo de cáscara de psyllium, esta masa de hojaldre baja en carbohidratos logra una textura dorada y hojaldrada manteniéndose completamente amigable con la dieta keto. El delicioso relleno de bayas mixtas, que incluye fresas, arándanos y frambuesas endulzadas con eritritol y espesadas con goma xantana, añade una explosión de sabor vibrante a cada bocado. Con solo 30 minutos de preparación y ingredientes sencillos y saludables, esta receta es una forma encantadora de disfrutar de un postre mientras sigues tu estilo de vida cetogénico. ¡Perfecto para el desayuno, el brunch o como un tentempié en cualquier momento, estos pasteles son una combinación irresistible de elegancia e indulgencia libre de culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 1 tablespoon Polvo de cáscara de psyllium
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 cup Mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 2 large Huevos
- 2 tablespoons Agua fría
- 0.5 cup Fresas frescas, picadas
- 0.5 cup Arándanos frescos
- 0.25 cup Frambuesas frescas
- 0.25 cup Edulcorante de eritritol
- 2 teaspoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Goma xantana
- 1 egg Huevo batido (1 huevo batido con 1 cucharada de agua)
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, harina de coco, polvo de cáscara de psyllium, polvo de hornear y sal.
Agrega la mantequilla fría cortada en cubos a los ingredientes secos. Con un cortador de masa o un tenedor, mezcla la mantequilla en la mezcla de harina hasta que tenga una textura de migas gruesas.
En un tazón pequeño, bate los huevos con agua fría. Agrega la mezcla de huevo a la mezcla de harina y mantequilla. Revuelve hasta que se forme una masa. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco de harina de almendra extra según sea necesario.
Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 15 minutos para facilitar su extensión.
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno de bayas. En una cacerola mediana a fuego medio, combina fresas, arándanos, frambuesas, edulcorante de eritritol, jugo de limón y goma xantana.
Cocina la mezcla de bayas, revolviendo frecuentemente, hasta que se espese y hierva. Retira del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Saca la masa del refrigerador. Colócala entre dos hojas de papel pergamino y extiéndela hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Corta la masa extendida en cuadrados o círculos, como desees. Coloca una cantidad generosa de relleno de bayas mixtas en la mitad de cada pieza, dejando espacio en los bordes para sellar.
Pincele ligeramente los bordes de la masa con huevo batido, dóblela para cerrar el relleno y presione suavemente para sellar.
Coloca los pasteles en la bandeja de hornear preparada y píntalos con la parte restante del huevo batido.
Hornea durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2427 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 211.5 g | 271% | |
| Saturated Fat | 76.6 g | 383% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 816 mg | 272% | |
| Sodium | 1927 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 154.4 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 48.0 g | 171% | |
| Total Sugars | 22.8 g | ||
| Protein | 68.4 g | 137% | |
| Vitamin D | 4.5 mcg | 23% | |
| Calcium | 573 mg | 44% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 739 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
