Masa para Profiteroles Clásica Sin Gluten
Domina el arte de la masa choux ligera, esponjosa, y dorada con esta receta de *Masa Choux Clásica sin Gluten*, imprescindible para aquellos que buscan una versión sin gluten de esta atemporal pastelería francesa. Elaborada con harina sin gluten y un toque de goma xantana, esta receta logra la estructura perfecta y el aumento sin comprometer la textura o el sabor. Con una delicada capa exterior crujiente y un centro hueco, estos pasteles son ideales para éclairs, profiteroles o bombas de crema. Ya sea que estés horneando para una ocasión especial o simplemente mimando tu gusto por lo dulce, esta receta sin gluten garantiza resultados de calidad de panadería con pasos sencillos. ¡Listo en menos de una hora, es una maravilla de la repostería sin gluten tanto para principiantes como para expertos panaderos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup agua
- 0.5 cup mantequilla sin sal
- 0.25 teaspoon sal
- 1 tablespoon azúcar granulada
- 0.75 cup harina sin gluten para todo uso
- 0.5 teaspoon goma xantana
- 4 huevos grandes
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En una cacerola mediana a fuego medio, combina el agua, la mantequilla sin sal, la sal y el azúcar granulado. Remueve hasta que la mantequilla esté completamente derretida y la mezcla hierva enérgicamente.
Baja el fuego a bajo y agrega la harina sin gluten para todo uso y la goma xántica. Revuelve enérgicamente con una cuchara de madera durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que la mezcla forme una bola suave y comience a desprenderse de los lados del recipiente.
Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe durante unos 3-5 minutos.
Transfiere la mezcla a un tazón para mezclar. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien con una batidora eléctrica o cuchara de madera después de cada adición. La masa debe quedar suave, brillante y ligeramente espesa.
Coloque pequeñas porciones de masa (de aproximadamente 1.5 pulgadas de diámetro) en la bandeja de horno preparada, dejando espacio entre cada porción para permitir la expansión.
Moja la yema del dedo en agua y suavemente alisa la parte superior para evitar picos puntiagudos.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que la masa esté hinchada y dorada.
Apaga el horno, dejando la puerta entreabierta, y deja que los pasteles se sequen durante 10 minutos adicionales para asegurar un exterior crujiente.
Retire del horno y enfríe completamente sobre una rejilla antes de rellenar o servir según se desee.
Nutrition Facts
Calories |
1069 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.1 g | 89% | |
| Saturated Fat | 34.2 g | 171% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 868 mg | 289% | |
| Sodium | 902 mg | 39% | |
| Total Carbohydrate | 96.7 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 3.1 g | 11% | |
| Total Sugars | 12.8 g | ||
| Protein | 26.6 g | 53% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 147 mg | 11% | |
| Iron | 4.5 mg | 25% | |
| Potassium | 288 mg | 6% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
