Masa de hojaldre clásica sin lácteos
¡Domina el arte de la elegante pastelería con esta receta de Masa Choux Clásica sin lácteos! Esta guía reinventa la atemporal delicadeza francesa, reemplazando la mantequilla tradicional con una alternativa sin lácteos, haciéndola perfecta para aquellos con restricciones dietéticas. Utilizando simples ingredientes básicos de despensa como agua, harina, huevos y un toque de azúcar, esta masa versátil se prepara en solo 40 minutos. La receta te guía a través del proceso para lograr cáscaras doradas y aireadas que son ideales para rellenar con tus cremas sin lácteos favoritas o disfrutar solas como profiteroles ligeros y crujientes. Ya sea que estés elaborando éclairs sin lácteos, profiteroles, o gougères salados, esta receta infalible garantiza resultados de calidad profesional que son ligeros, crujientes y absolutamente deliciosos. Perfecta para necesidades dietéticas especiales sin comprometer el sabor o la textura, la Masa Choux Clásica sin lácteos ¡es un imprescindible para panaderos de todos los niveles!
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Recipe Information
Ingredients
- 240 ml agua
- 100 grams sustituto de mantequilla sin lácteos
- 5 grams azúcar granulada
- 2 grams sal
- 125 grams harina para todo uso
- 4 huevos grandes
Instructions
Precalienta tu horno a 210°C (410°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En una cacerola mediana, combina el agua, la mantequilla sin lácteos, el azúcar y la sal. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla hierva enérgicamente.
Retira la cacerola del fuego y agrega inmediatamente la harina de una vez. Revuelve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola y se despegue de los lados de la cacerola.
Vuelve a colocar la cacerola a fuego bajo y sigue revolviendo durante unos 2-3 minutos para secar la masa. La masa debe formar una bola suave.
Transfiere la masa a un tazón para mezclar y deja que se enfríe ligeramente durante aproximadamente 5 minutos.
Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien entre cada adición. La masa debe ser suave, brillante y lo suficientemente firme como para mantener su forma al ser colocada con manga pastelera.
Transfiera la masa de choux a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda grande.
Coloque pequeños montones (de aproximadamente 3-4 cm de diámetro) en la bandeja para hornear preparada, dejando un espacio de unos 5 cm entre ellos.
Suavemente alise cualquier pico o borde áspero con un dedo mojado para asegurar una cocción pareja.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los pasteles hayan subido, estén dorados y se sientan ligeros al levantarlos. Evita abrir la puerta del horno durante este tiempo para evitar que se colapsen.
Una vez horneados, retíralos del horno y pincha cada masa con un palillo para permitir que escape el vapor, luego vuelve a colocarlos en el horno apagado con la puerta ligeramente entreabierta durante 5 minutos para que se seque el interior.
Deje que la masa de choux se enfríe por completo en una rejilla antes de rellenar o servir.
Nutrition Facts
Calories |
1468 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 99.8 g | 128% | |
| Saturated Fat | 27.6 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 1719 mg | 75% | |
| Total Carbohydrate | 104.4 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 3.4 g | 12% | |
| Total Sugars | 5.3 g | ||
| Protein | 36.9 g | 74% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 144 mg | 11% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 410 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
