Masa Choux Clásica Baja en Sodio
Domina el arte de la repostería francesa con esta exquisita receta de masa de choux clásica baja en sodio, una versión más ligera del dulce tradicional. Elaborada con mantequilla sin sal y solo cuatro ingredientes simples, esta receta destaca el delicado equilibrio de sabor y textura sin necesidad de añadir sal. Perfectamente doradas y esponjosas, las bolas de masa choux sirven como la base ideal para rellenos dulces y salados, desde ricos natillas hasta cremosos quesos. Con instrucciones paso a paso para lograr una masa suave y brillante, y un bollo crujiente y hueco, esta receta es imperdible para los panaderos caseros que buscan impresionar. Ya sea que estés haciendo eclairs, profiteroles o gougères salados, ¡estos deliciosos bocados bajos en sodio son tan versátiles como deliciosos!
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams mantequilla sin sal
- 125 grams harina de trigo todo uso
- 4 pieces huevos grandes
- 240 milliliters agua
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En una cacerola mediana a fuego medio, combina el agua y la mantequilla sin sal. Remueve ocasionalmente hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y la mezcla comience a hervir suavemente.
Una vez que hierva, retire la cacerola del fuego e inmediatamente agregue la harina todo uso de una vez. Revuelva enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola y se despegue de los lados de la cacerola.
Vuelva a colocar la cacerola en el fuego durante aproximadamente 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para secar la masa ligeramente. La masa debería formar una bola suave y dejar un ligero residuo en el fondo de la cacerola.
Retira la cacerola del fuego y deja que la masa se enfríe durante 5 minutos.
Transfiera la masa a un bol de mezcla. Utilizando una cuchara de madera o una batidora de mano con un accesorio de paleta, bata la masa para liberar un poco de vapor y enfriarla aún más.
Agrega un huevo a la vez a la masa, asegurándote de que cada huevo esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente. La masa finalizada debe ser suave y brillante, cayendo de la cuchara en una cinta espesa.
Coloque la masa de choux en cucharadas o con una manga pastelera en la bandeja de horno preparada, creando pequeñas montañitas separadas aproximadamente 2 pulgadas entre sí.
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C (350°F) y continúa horneando por otros 15-20 minutos hasta que los choux estén dorados y se sientan ligeros.
Apaga el horno y deja la puerta del horno entreabierta, permitiendo que los choux se enfríen gradualmente durante unos 10 minutos para evitar que se colapsen.
Coloca sobre una rejilla para que se enfríe por completo antes de rellenar o servir.
Nutrition Facts
Calories |
1464 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 106.9 g | 137% | |
| Saturated Fat | 56.2 g | 281% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 965 mg | 322% | |
| Sodium | 304 mg | 13% | |
| Total Carbohydrate | 99.4 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 3.4 g | 12% | |
| Total Sugars | 0.3 g | ||
| Protein | 37.6 g | 75% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 165 mg | 13% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 431 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
