Maqluba
Maqluba, un tesoro de la cocina del Medio Oriente en una sola olla, es tan impresionante visualmente como delicioso. Este sabroso plato de arroz boca abajo incorpora tierno cordero o pollo cocido con especias, berenjenas fritas doradas, coliflor y papas, todos coronados con arroz basmati fragante infusionado con aromático pimienta de Jamaica, canela y comino. La magia sucede al voltear la olla al servir, revelando un diseño apilado de ingredientes tan impresionante en presentación como en sabor. Con sus sabores intensos, textura sustanciosa y la opcional guarnición de piñones para un toque crujiente extra, Maqluba es la pieza central perfecta para una reunión especial o una reconfortante comida familiar. Ya sea acompañado con un poco de yogur fresco o una colorida ensalada, esta receta captura la esencia de la cocina del Medio Oriente en cada bocado. Ideal para aquellos que buscan platos auténticos, aromáticos y visualmente cautivadores, Maqluba es una receta imperdible que hará que todos en tu mesa deseen más.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Trozos de cordero o pollo
- 300 grams Arroz basmati de grano largo
- 1 large Berenjena
- 1 small Coliflor
- 2 medium Patatas
- 1 large Cebolla
- 3 units Dientes de ajo
- 1 large Tomate
- 1 teaspoon Pimienta de Jamaica en polvo
- 0.5 teaspoon Canela molida
- 1 teaspoon Comino molido
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 unit Hoja de laurel
- 100 milliliters Aceite de oliva
- 50 grams Piñones (opcional)
- 15 grams Perejil fresco para adornar.
- 750 milliliters Agua
Instructions
1. Comienza por enjuagar el arroz bajo agua fría hasta que salga clara, luego remójalo en agua por 20 minutos y ponlo a un lado.
2. Corta la berenjena en rodajas de 1 cm, espolvoréala con sal y déjala reposar durante unos 15 minutos antes de enjuagarla y secarla con un paño de cocina para quitar el exceso de humedad.
3. Divide la coliflor en pequeños ramilletes. Pela y corta las papas en rodajas gruesas. Corta la cebolla en rodajas finas y machaca los dientes de ajo.
4. Calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. En la misma sartén, fríe los ramilletes de coliflor hasta que estén dorados y reserva. Repite con las rodajas de papa.
6. En una olla grande, vierte el aceite de oliva restante y agrega las rodajas de cebolla. Sofríe hasta que estén translúcidas, luego añade el ajo machacado y los trozos de carne, cocinando hasta que empiecen a dorarse.
7. Agrega el pimientón, la canela, el comino, la sal, la pimienta y la hoja de laurel a la olla. Revuelve bien para cubrir la carne con las especias.
8. Coloca una capa de rodajas de tomate en el fondo de la olla, seguida de la carne dorada y sus jugos.
9. Coloque las verduras fritas sobre la carne, comenzando con las papas, luego el coliflor y finalmente la berenjena.
10. Escurrir el arroz remojado y esparcir uniformemente sobre la parte superior de los ingredientes en capas.
11. Vierte cuidadosamente el agua en la olla, asegurándote de que cubra el arroz por aproximadamente 1 cm. Cubre la olla con una tapa.
12. Llevar la olla a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido por completo.
13. Retira la olla del fuego y deja que se enfríe ligeramente durante 10 minutos. Esto ayudará a que los sabores se desarrollen aún más.
14. Con cuidado, voltea la olla sobre un plato grande de servir, permitiendo que la maqluba se deslice y revele el diseño en capas.
15. Opcionalmente, fríe las piñones en un poco de aceite hasta que estén dorados y espolvorea sobre la parte superior del maqluba para obtener un adorno crujiente.
16. Adorna con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4569 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 240.7 g | 309% | |
| Saturated Fat | 64.4 g | 322% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.7 g | ||
| Cholesterol | 485 mg | 162% | |
| Sodium | 8125 mg | 353% | |
| Total Carbohydrate | 423.6 g | 154% | |
| Dietary Fiber | 47.3 g | 169% | |
| Total Sugars | 60.0 g | ||
| Protein | 184.7 g | 369% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 601 mg | 46% | |
| Iron | 27.2 mg | 151% | |
| Potassium | 7625 mg | 162% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
