Mansaf Whole30
Disfruta de los sabores audaces y reconfortantes del *Mansaf Whole30*, un giro más saludable del plato tradicional jordano que es perfecto para un estilo de vida de alimentación limpia. Esta receta amigable con el paleo presenta un tierno hombro de cordero cocido a fuego lento impregnado con especias cálidas como comino, cilantro, cúrcuma y pimienta de Jamaica, creando una salsa profundamente aromática enriquecida con "yogurt" cremoso de almendra. Servido sobre un lecho de arroz de coliflor esponjoso, esta comida abundante pero saludable es sin gluten, sin lácteos y repleta de ingredientes densos en nutrientes. Terminado con un toque de perejil fresco para dar color y frescura, este mansaf compatible con Whole30 es un viaje de sabores al Medio Oriente que seguramente satisfará tus antojos sin comprometer tus objetivos de salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cordero
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 large cebolla amarilla
- 4 dientes de ajo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon Pimienta de Jamaica molida
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 rama de canela
- 1 cup almendras peladas
- 6 cups agua
- 2 teaspoons sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 4 cups "arroz de coliflor"
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Corta el cordero en trozos grandes, retirando cualquier exceso de grasa.
En una olla grande, calienta la mantequilla clarificada a fuego medio. Agrega los trozos de cordero y dora por todos lados. Retira el cordero y reserva.
Pique la cebolla y pique finamente los dientes de ajo. En la misma olla, agregue la cebolla y el ajo, sofriéndolos durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.
Agrega el comino, cilantro, pimienta de Jamaica, cúrcuma y palito de canela a la olla, y revuelve por otro minuto hasta que las especias desprendan su aroma.
Triturar almendras con 2 tazas de agua en una licuadora hasta que esté suave para crear el yogur de almendra.
Vuelve a colocar el cordero en la olla, añadiendo la mezcla de yogur de almendra, el agua restante, la sal y la pimienta negra. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno.
Durante los últimos 15 minutos del tiempo de cocción del cordero, prepara el arroz de coliflor según las instrucciones del paquete o saltea el arroz fresco de coliflor en 1 cucharada de ghee hasta que esté tierno.
Una vez que el cordero esté tierno, retire la rama de canela, ajuste la sazón si es necesario y sirva el cordero con la salsa sobre una cama de arroz de coliflor.
Adorna con perejil recién picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3828 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 291.9 g | 374% | |
| Saturated Fat | 108.6 g | 543% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 987 mg | 329% | |
| Sodium | 5642 mg | 245% | |
| Total Carbohydrate | 80.7 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 31.7 g | 113% | |
| Total Sugars | 21.7 g | ||
| Protein | 235.8 g | 472% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 858 mg | 66% | |
| Iron | 26.8 mg | 149% | |
| Potassium | 4804 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
