Mansaf vegetariano
Eleva tu repertorio culinario con este Mansaf Vegetariano, una versión moderna del plato nacional de Jordania que conserva todo su reconfortante y aromático atractivo. Esta receta cambia el cordero tradicional por una mezcla abundante de champiñones, zanahorias y calabacines, cocidos a fuego lento en una lujosa salsa agria hecha con jameed (yogur seco) y yogur natural ablandado. Infundido con especias cálidas como comino, cilantro y cúrcuma, el plato se sirve sobre arroz basmati esponjoso sobre pan de pita, creando una base suave y empapada de sabor. Decorado con almendras tostadas doradas y perejil fresco, este mansaf a base de plantas trae la tradición del Medio Oriente a tu mesa de una manera más saludable y accesible. Perfecto para cenas familiares o reuniones festivas, es un festín para los sentidos que está listo en menos de una hora y seguramente impresionará tanto a vegetarianos como a amantes de la carne.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 g Jameed (yogur seco)
- 1000 ml
- 500 g Yogur natural
- 2 tbsp Harina de maíz
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 200 g, sliced
- 1 medium, diced Zanahoria
- 1 medium, diced Calabacín
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp
- 1 tsp
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 300 g Arroz basmati
- 500 ml
- 50 g, blanched and sliced
- 2 tbsp, chopped Perejil
- 2 large loaves Pan de pita
Instructions
Remoja el jameed en 1 litro de agua durante al menos 24 horas antes de usarlo para ablandar.
Una vez listo para cocinar, escurrir y mezclar el jameed con yogur natural en una licuadora hasta que quede suave.
Agrega la harina de maíz a la mezcla de jameed-yogur y mezcla bien para evitar grumos.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega champiñones, zanahorias y calabacines en rodajas a la olla y cocina por otros 5 minutos.
Incorpora el comino molido, cilantro, cúrcuma, sal y pimienta negra.
Vierte la mezcla de yogur y lleva a hervir suavemente a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
En una olla aparte, cocina arroz basmati en caldo de verduras siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras se cocina el arroz, tuesta las almendras fileteadas en una sartén seca hasta que estén doradas, reservar.
Una vez que el arroz esté cocido, coloca el pan pita sobre el plato o platos de servir.
Coloque el arroz sobre el pan de pita, distribuyéndolo de forma pareja.
Sirva la mezcla de yogur y vegetales sobre el arroz.
Adorne con almendras tostadas y perejil picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2631 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 92.6 g | 119% | |
| Saturated Fat | 19.5 g | 98% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 60 mg | 20% | |
| Sodium | 8077 mg | 351% | |
| Total Carbohydrate | 343.8 g | 125% | |
| Dietary Fiber | 30.8 g | 110% | |
| Total Sugars | 134.4 g | ||
| Protein | 124.1 g | 248% | |
| Vitamin D | 6.0 mcg | 30% | |
| Calcium | 2579 mg | 198% | |
| Iron | 19.2 mg | 107% | |
| Potassium | 4482 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
