Mansaf vegano.
Disfruta de un giro vegetal en este amado plato de Oriente Medio con esta receta de Vegan Mansaf, una reinterpretación llena de sabor del tesoro nacional de Jordania. Presenta proteína vegetal texturizada (TVP) o rizos de soja tiernos, una salsa cremosa y ácida de yogur de coco con infusión de cúrcuma, comino y cilantro, y una cama de arroz basmati esponjoso sobre pan pita suave. Este plato captura la esencia del mansaf tradicional pero permanece completamente vegano. Piñones tostados y perejil fresco añaden un crujido satisfactorio y un acabado vibrante, mientras que la levadura nutricional realza la riqueza de la salsa sin lácteos. Perfecto para ocasiones especiales o cenas contundentes, esta receta combina sabores auténticos con un toque moderno, ofreciendo una experiencia nutritiva e indulgente que seguramente impresionará. Palabras clave: Receta de Vegan Mansaf, Cocina Vegana de Oriente Medio, Plato Vegano Jordano, Salsa de Yogur de Coco sin Lácteos, Comida reconfortante vegana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups proteína vegetal texturizada (TVP) o rizos de soja
- 4 cups caldo de verduras
- 2 cups yogur de coco sin endulzar
- 1 cup leche de almendra o avena
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 2 tablespoons Harina de trigo todo uso
- 2 tablespoons margarina
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup Piñones
- 0.25 cup perejil fresco picado
- 4 pieces pan de pita
- 2 cups arroz basmati
- 4 cups agua
Instructions
En un bol grande, hidrata la proteína vegetal texturizada o los rizos de soja remojándolos en 4 tazas de caldo de verduras durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén completamente suavizados. Drena el exceso de líquido si es necesario.
En una cacerola pequeña, combina el yogur de coco y la leche de almendra u avena a fuego medio. Agrega la levadura nutricional, cúrcuma, comino molido y cilantro molido. Remueve constantemente por unos 5 minutos hasta que la mezcla espese. Sazona con sal y pimienta, luego aparta del fuego.
En una sartén, derrite la margarina a fuego medio y agrega la harina. Revuelve constantemente durante aproximadamente 1 minuto para formar un roux. Incorpora lentamente la mezcla de yogur mientras revuelves hasta que quede suave. Hierve a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que espese ligeramente. Aparta del fuego.
Enjuague el arroz basmati con agua hasta que salga clara. En una olla mediana, lleve a ebullición el arroz y 4 tazas de agua. Reduzca el fuego a bajo y cubra la olla con una tapa. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido. Esponje con un tenedor y reserve.
Tuesta ligeramente los piñones en una sartén pequeña a fuego medio hasta que estén dorados. Ten cuidado de no quemarlos.
En una sartén grande, añade la TSP o tiras de soja remojadas y cocina a fuego medio hasta que adquieran un ligero color dorado. Agrega la mitad de la salsa de yogur y revuelve bien. Cocina por 5 minutos adicionales.
Para servir, coloca en capas en el fondo de una bandeja grande trozos rasgados de pan pita. Distribuye uniformemente el arroz cocido sobre el pan.
Vierte la salsa de yogur restante sobre el arroz y distribuye la proteína vegetal texturizada o trozos de soja encima.
Espolvorear con piñones tostados y perejil fresco picado.
Sirve el Mansaf Vegano caliente, permitiendo a los invitados servirse porciones con pan de pita extra si lo desean.
Nutrition Facts
Calories |
3869 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 140.7 g | 180% | |
| Saturated Fat | 44.6 g | 223% | |
| Polyunsaturated Fat | 35.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6079 mg | 264% | |
| Total Carbohydrate | 430.4 g | 157% | |
| Dietary Fiber | 108.4 g | 387% | |
| Total Sugars | 58.0 g | ||
| Protein | 251.3 g | 503% | |
| Vitamin D | 3.5 mcg | 18% | |
| Calcium | 1613 mg | 124% | |
| Iron | 64.3 mg | 357% | |
| Potassium | 9809 mg | 209% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
