Mansaf Paleo
Descubre los sabores intensos y satisfactorios de **Paleo Mansaf**, una versión saludable de un favorito tradicional del Medio Oriente. Esta receta presenta cordero tierno y desmenuzable cocido a fuego lento en una salsa rica y cremosa hecha con leche de coco entera, especias fragantes como el comino, cardamomo y cúrcuma, y espesada con harina de almendra para un toque libre de grano. Servido sobre arroz de coliflor esponjoso y bajo en carbohidratos, este mansaf paleo ofrece toda la calidez reconfortante del plato original sin lácteos ni gluten. Terminado con una pizca de piñones tostados y perejil fresco, esta comida abundante logra el equilibrio perfecto entre indulgencia y nutrición. Perfecto para ocasiones especiales o una cena reconfortante en familia, el Paleo Mansaf es una delicia para aquellos que buscan un sabor auténtico con un toque saludable y moderno.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds
- 1 large
- 4 cloves
- 4 cups
- 2 cups
- 2 tablespoons
- 0.5 cup
- 2 heads
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.25 cup
- 0.25 cup
Instructions
Corta el hombro de cordero en trozos grandes. Pela y corta la cebolla en cuartos. Machaca los dientes de ajo.
En una olla grande o cacerola holandesa, añade el cordero, cebolla, ajo y caldo de huesos. Lleva a ebullición a fuego alto.
Reduce el fuego a bajo y dejar hervir a fuego lento, parcialmente tapado, durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno.
Mientras la carne de cordero se cocina, prepara la salsa. En una cacerola a fuego medio, combina leche de coco, jugo de limón, harina de almendra, comino, cardamomo, cilantro, cúrcuma, sal y pimienta negra. Bate hasta que quede suave y espesa. Retira del fuego y reserva.
Una vez que el cordero esté tierno, retíralo de la olla y cuela el caldo. Desecha los sólidos.
Vuelva a colocar el caldo colado en la olla y agregue la mezcla de leche de coco, mezclando bien para combinar. Vuelva a poner el cordero en la olla, déjelo cocer a fuego lento durante otros 30 minutos para que absorba los sabores.
Mientras el cordero hierve a fuego lento en la salsa, prepara el arroz de coliflor. Retira las hojas y el corazón de la coliflor, luego ralla o pica en un procesador de alimentos hasta que se asemeje a granos de arroz.
En una sartén grande, derrite la mantequilla clarificada a fuego medio, luego agrega el arroz de coliflor. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 6-8 minutos o hasta que esté tierno. Sazona con una pizca de sal.
Nutrition Facts
Calories |
5000 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 388.4 g | 498% | |
| Saturated Fat | 210.7 g | 1054% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.9 g | ||
| Cholesterol | 987 mg | 329% | |
| Sodium | 5432 mg | 236% | |
| Total Carbohydrate | 134.5 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 47.6 g | 170% | |
| Total Sugars | 53.2 g | ||
| Protein | 280.3 g | 561% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 786 mg | 60% | |
| Iron | 44.3 mg | 246% | |
| Potassium | 9354 mg | 199% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
