Mansaf bajo en sodio
Descubre los sabores ricos y sustanciosos de la cocina tradicional jordana con un toque saludable en esta receta de Mansaf baja en sodio. Presenta un tierno cordero en una mezcla fragante de caldo de pollo bajo en sodio, cardamomo y especias cálidas, este platillo se realza con una salsa cremosa a base de yogur espesada con maicena para mayor ligereza. Servido sobre arroz basmati integral y adornado con almendras tostadas, piñones y perejil fresco, esta receta ofrece una versión reducida en sodio de un clásico oriundo del Medio Oriente sin comprometer su auténtico sabor. Perfecto para reuniones familiares o una cena de semana exploradora, este Mansaf bajo en sodio asegura un sabor pleno con ingredientes conscientes. ¡Pruébalo y disfruta del equilibrio de texturas reconfortantes y especias aromáticas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 lbs Paletilla de cordero, en cubos
- 4 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 large
- 2 cups Yogur griego natural
- 2 cups
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 4 cloves Dientes de ajo picados
- 1 cup Perejil fresco picado
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 2 cups Arroz basmati integral
- 4 cups Agua (para el arroz)
- 0.5 cup Almendras ligeramente tostadas
- 0.5 cup Piñones, ligeramente tostados
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 5 Vainas de cardamomo
Instructions
Empieza por añadir los cubos de hombro de cordero a una olla grande junto con la cebolla y el ajo picados.
Agregue el caldo de pollo bajo en sodio y añada las cápsulas de cardamomo. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que el cordero esté tierno.
Mientras la carne de cordero se está cocinando, enjuaga el arroz con agua fría. En una olla aparte, lleva 4 tazas de agua a ebullición.
Agrega el arroz enjuagado junto con 1 cucharada de mantequilla sin sal. Cocina hasta que el arroz esté tierno, luego retira del fuego y mantenlo tapado para que se mantenga caliente.
Una vez que el cordero esté tierno, retíralo del caldo y ponlo a un lado, desechando las vainas de cardamomo.
En un bol mediano, batir el yogur griego con agua, maicena, cúrcuma y comino hasta que quede suave.
Agrega lentamente la mezcla de yogurt al caldo en la olla, revolviendo constantemente para evitar que se corte. Llévalo de nuevo a fuego lento.
Agrega el cordero cocido de nuevo a la olla, permitiendo que se caliente en la salsa de yogur durante aproximadamente 10 minutos.
Prueba y sazona con pimienta negra según sea necesario. Recuerda mantener bajo el sodio, así que evita agregar sal.
En un plato grande, sirva el arroz como capa base y coloque encima el cordero y la salsa de yogur.
Adorne con almendras tostadas, piñones y perejil picado. Sirva caliente para disfrutar de todos los sabores del Mansaf bajo en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
4742 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 321.5 g | 412% | |
| Saturated Fat | 118.9 g | 594% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 991 mg | 330% | |
| Sodium | 3234 mg | 141% | |
| Total Carbohydrate | 195.6 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 30.9 g | 110% | |
| Total Sugars | 35.6 g | ||
| Protein | 288.0 g | 576% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1681 mg | 129% | |
| Iron | 48.0 mg | 267% | |
| Potassium | 7742 mg | 165% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
