Mansaf
Sumérgete en el corazón de la cocina jordana con Mansaf, un plato rico y sabroso que ocupa un lugar especial en las tradiciones culinarias del Medio Oriente. Esta receta icónica presenta cordero tierno impregnado con especias aromáticas como cardamomo y hojas de laurel, cocido lentamente en una deliciosa salsa de jameed—hecha de yogur envejecido y seco—para un sabor inolvidablemente agrio y sabroso. Servido sobre una cama de arroz amarillo y pan plano suave, Mansaf está generosamente adornado con almendras fileteadas doradas y piñones, añadiendo un crujido encantador a cada bocado. Perfecto para reuniones familiares u ocasiones festivas, este plato se disfruta a menudo de forma comunitaria, celebrando la unidad y la hospitalidad. Ya sea que estés explorando nuevos sabores culturales o buscando un plato central, Mansaf es una verdadera obra maestra culinaria que es tan deliciosa como significativa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 kilograms paletilla de cordero
- 500 grams jameed
- 2 liters agua
- 2 large cebollas
- 2 leaves hojas de laurel
- 5 pods vainas de cardamomo
- 3 cups arroz amarillo
- 0.5 cup almendras laminadas
- 0.5 cup piñones
- 3 tablespoons mantequilla
- 5 pieces pan plano
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons aceite de cocina
Instructions
Rompe el jameed en trozos pequeños y remójalo en agua durante al menos 12 horas.
En una olla grande, agregue el jameed remojado y 2 litros de agua. Use sus manos para deshacer el jameed en trozos más pequeños.
Coloca la olla a fuego medio y lleva la mezcla a hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jameed se haya disuelto completamente.
Corta el cordero en trozos grandes y sazona con sal y pimienta negra.
Calienta el aceite de cocina en una olla grande y aparte a fuego medio-alto. Agrega los trozos de cordero y dóralos hasta que estén dorados por todos lados.
Agrega las cebollas, hojas de laurel y vainas de cardamomo a la olla con el cordero. Mezcla bien y deja cocinar durante unos 5 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas.
Vierte la mezcla de jameed sobre el cordero, asegurándote de que las piezas estén sumergidas. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante 2.5 a 3 horas o hasta que el cordero esté tierno.
Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Hierve el arroz en una olla grande con agua salada, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté cocido pero no deshecho, normalmente alrededor de 15-20 minutos. Escurre y reserva.
En una sartén pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las almendras fileteadas y los piñones, revolviendo hasta que estén dorados. Retire del fuego.
Para armar el Mansaf, coloca los trozos de pan de pita en la bandeja de servir. Humedece el pan con un poco de la salsa de jameed.
Coloca el arroz amarillo ya cocido sobre el pan. Coloca los trozos tiernos de cordero encima del arroz.
Vierte el resto de la salsa de jameed de manera uniforme sobre el cordero y el arroz.
Adorne el plato con los frutos secos tostados.
Sirva el Mansaf caliente, animando a los invitados a disfrutarlo con las manos como lo dicta la tradición.
Nutrition Facts
Calories |
10708 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 673.3 g | 863% | |
| Saturated Fat | 277.9 g | 1390% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.1 g | ||
| Cholesterol | 2399 mg | 800% | |
| Sodium | 18116 mg | 788% | |
| Total Carbohydrate | 634.0 g | 231% | |
| Dietary Fiber | 28.6 g | 102% | |
| Total Sugars | 58.7 g | ||
| Protein | 623.2 g | 1246% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 5143 mg | 396% | |
| Iron | 57.7 mg | 321% | |
| Potassium | 8927 mg | 190% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
