Mangú Vegano
Disfruta de los reconfortantes sabores del "Vegan Mangu", una versión a base de plantas de la tradicional comida dominicana de desayuno. Elaborado con plátanos verdes tiernos hervidos, este plato se machaca hasta la perfección sedosa, creando una base cremosa sazonada con la cantidad justa de sal y pimienta. El vibrante topping de cebollas rojas salteadas y ajo infundido con vinagre de sidra de manzana añade una profundidad ácida, mientras que un toque de cilantro fresco lo ata todo con una explosión de frescura. Esta receta vegana es fácil de preparar, lleva solo 45 minutos desde el principio hasta el final, y es perfecta para cualquiera que quiera explorar la cocina inspirada en el Caribe. Ya sea servido como un desayuno salado, un brunch abundante o un satisfactorio plato acompañante, el Vegan Mangu es un deleite delicioso y lleno de nutrientes que es completamente libre de lácteos y gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large plátanos verdes
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 cloves ajo picado
- 1 large cebolla morada
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 cup agua
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Pela los plátanos cortando los extremos y haciendo un corte poco profundo a lo largo de la cáscara, luego quita la cáscara con un cuchillo o con las manos.
Corta los plátanos en trozos de tamaño mediano y colócalos en una olla grande.
Cubre los trozos de plátano con agua y añade 1 cucharadita de sal.
Llevar el agua a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a medio y dejar que los plátanos hiervan a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
Mientras los plátanos se cocinan, corta la cebolla roja en rodajas finas.
En una sartén a fuego medio, agregue el aceite de oliva y el ajo picado, cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos.
Añade las rodajas de cebolla roja a la sartén y sofríelas hasta que estén suaves y traslúcidas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el vinagre de sidra de manzana y cocina por un minuto adicional, luego retira del fuego.
Una vez que los plátanos estén cocidos, escúrrelos y devuélvelos a la olla.
Pisa los plátanos con un machacador de papas o un tenedor hasta obtener una consistencia suave, añadiendo gradualmente la taza de agua para lograr la consistencia cremosa deseada.
Sazona el puré de plátanos con más sal y pimienta negra al gusto si es necesario.
Sirve los plátanos majados calientes, con encima las cebollas y el ajo salteados, adornados con cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1210 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.5 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2575 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 249.4 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 19.4 g | 69% | |
| Total Sugars | 66.1 g | ||
| Protein | 11.2 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 74 mg | 6% | |
| Iron | 3.5 mg | 19% | |
| Potassium | 3892 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
