Mangú Bajo en Sodio
Disfruta de los reconfortantes sabores del Caribe con este *Mangú Bajo en Sodio*; una variante saludable del tradicional plato dominicano de plátano. Elaborado con plátanos verdes tiernos machacados a la perfección, esta receta prescinde de la sal sin sacrificar sabor, gracias al jugo de limón vibrante, un toque de vinagre blanco, y el aromático polvo de ajo. Las cebollas rojas salteadas realzan el plato con su perfil dulce y sabroso, mientras que el cilantro fresco añade un toque brillante y herbal. Rápido y fácil de preparar en menos de 35 minutos, esta alternativa baja en sodio es perfecta para aquellos que buscan disfrutar de una versión más saludable de un clásico de la comfort food. ¡Sírvelo como un desayuno nutritivo, un acompañamiento o una comida ligera, acompañado de aguacate cremoso o queso bajo en sodio para una fiesta completa de inspiración dominicana!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium plátanos verdes
- 6 cups
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon
- 1 teaspoon
- 1 small
- 2 tablespoons
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
Instructions
Pela los plátanos haciendo una hendidura longitudinal a través de la piel, asegurándote de no cortar demasiado profundo en la pulpa. Usa los dedos para quitar la cáscara.
Corta los plátanos en rodajas de 1 pulgada.
En una olla grande, lleva a ebullición 6 tazas de agua.
Añade los plátanos cortados al agua hirviendo y cocina por aproximadamente 15-20 minutos o hasta que los plátanos estén suaves y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
Mientras los plátanos cocinan, corta la cebolla roja en rodajas finas.
En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las cebollas rojas en rodajas, la pimienta negra y el ajo en polvo. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas y tiernas. Retira la sartén del fuego.
Una vez cocidos los plátanos, escúrrelos, reservando aproximadamente 1 taza del agua de cocción. Transfiere los plátanos a un tazón grande para mezclar.
Pisa los plátanos usando un machacador de papas o un tenedor, añadiendo pequeñas cantidades del agua de cocción reservada según sea necesario para lograr una consistencia cremosa.
Mezcla la mantequilla sin sal, el aceite de oliva restante, el jugo de limón y el vinagre en los plátanos machacados. Mezcla hasta que quede suave y bien combinado.
Sirva el mangu con las cebollas salteadas encima y decore con cilantro fresco. Opcionalmente, sirva junto con aguacate o queso bajo en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
1384 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.4 g | 68% | |
| Saturated Fat | 18.8 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 62 mg | 21% | |
| Sodium | 70 mg | 3% | |
| Total Carbohydrate | 244.8 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 18.8 g | 67% | |
| Total Sugars | 64.7 g | ||
| Protein | 11.1 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 140 mg | 11% | |
| Iron | 3.2 mg | 18% | |
| Potassium | 3792 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
