Mangú
¡Transforma tu desayuno o brunch con el sabor supremo de la República Dominicana: ¡Mangú! Este plato tradicional es un puré reconfortante y sabroso hecho con plátanos verdes tiernos hervidos, enriquecido con mantequilla aterciopelada para obtener una textura suave y exquisita. Cubierto con cebollas rojas salteadas, sazonadas con vinagre y pimienta negra, el Mangú ofrece un equilibrio encantador de sabores cremosos, salados y ligeramente tartos. Sencillo pero versátil, esta receta está lista en menos de una hora y se combina perfectamente con queso frito, salami crujiente o huevos fritos para la tríada dominicana por excelencia. Ya sea que estés explorando la cocina global o recordando los sabores caribeños, ¡esta receta de Mangú es imprescindible para los amantes de los plátanos y cualquiera que busque un plato audaz y satisfactorio!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 plátanos verdes
- 6 cups agua
- 2 teaspoons sal
- 2 tablespoons manteca
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 cebolla morada
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 0.5 teaspoons pimienta negra molida
Instructions
Pela los plátanos verdes cortando ambos extremos y haciendo una hendidura vertical poco profunda a lo largo de la curva de cada plátano. Desliza los dedos debajo de la piel para pelarla.
Corta los plátanos en rodajas de 1 pulgada de grosor.
En una olla grande, lleva a ebullición las 6 tazas de agua. Agrega las 2 cucharaditas de sal.
Agrega las rodajas de plátano al agua hirviendo y cocina por aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén suaves al pinchar con un tenedor.
Mientras las plátanos se cocinan, corta la cebolla roja en rodajas finas.
En una sartén pequeña, caliente las 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio.
Agrega las cebollas en rodajas, 2 cucharadas de vinagre y 0.5 cucharaditas de pimienta negra molida a la sartén. Sofríe por 5-7 minutos, o hasta que las cebollas estén suaves y ligeramente translúcidas. Reserva.
Una vez cocidos los plátanos, reserve 1 taza del agua de cocción, luego escurra los plátanos.
Coloca los plátanos escurridos en un tazón grande. Agrega el agua hirviendo reservada poco a poco mientras los machacas con un tenedor o un machacador de papas hasta lograr una consistencia suave.
Incorpora las 2 cucharadas de mantequilla y continúa machacando hasta que la mantequilla esté completamente incorporada.
Sirve el mangu caliente, cubierto con las cebollas salteadas.
Opcional: Acompaña el mangu con sides como queso frito, salami o huevos para completar el tradicional desayuno dominicano.
Nutrition Facts
Calories |
1376 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.6 g | 65% | |
| Saturated Fat | 16.9 g | 84% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.5 g | ||
| Cholesterol | 66 mg | 22% | |
| Sodium | 4933 mg | 214% | |
| Total Carbohydrate | 247.4 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 19.4 g | 69% | |
| Total Sugars | 66.6 g | ||
| Protein | 11.4 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 148 mg | 11% | |
| Iron | 3.1 mg | 17% | |
| Potassium | 3849 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
