Manchurian de Verduras Bajo en Sodio
Sumérgete en una versión más saludable de un clásico indo-chino con esta receta de Manchurian de Verduras Bajo en Sodio, una sinfonía de sabores y texturas expertamente elaborada para amantes de la comida consciente de la salud. Hechas con una mezcla vibrante de repollo finamente rallado, zanahorias ralladas y crujientes judías verdes, estas bolitas de verduras se doran suavemente en la sartén para lograr un acabado dorado y crujiente, eliminando la necesidad de freír en abundante aceite. La salsa picante y llena de umami, que incluye salsa de soja baja en sodio, vinagre de arroz y un toque de ajo y jengibre, es el complemento perfecto manteniendo los niveles de sodio bajo control. Una mezcla de almidón de maíz asegura un glaseado bellamente espeso que cubre cada bocado, haciendo que este platillo sea ideal para servir sobre arroz integral al vapor o fideos de grano entero. Listo en menos de una hora, este deleite libre de culpa es una opción amigable para veganos y saludable para el corazón que no escatima en grandes sabores, ¡perfecto para satisfacer antojos de comida para llevar en casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup (finely shredded) Repollo
- 1 cup (grated) Zanahoria
- 0.5 cup (finely chopped) Pimiento (pimiento morrón)
- 0.5 cup (finely chopped) Judías verdes
- 2 teaspoons (minced) Ajo
- 2 teaspoons (grated) Jengibre
- 0.25 cup Harina integral
- 0.25 cup Maicena
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida.
- 3 tablespoons Salsa de soja baja en sodio
- 1 teaspoon Vinagre de arroz
- 2 tablespoons Salsa de tomate (baja en sodio) o puré de tomate fresco
- 0.5 cup (chopped, green and white parts separated) Cebollas de verde (cebollín)
- 0.5 teaspoon Copos de chile rojo (opcional)
- 1 cup Agua
- 4 tablespoons (divided) Aceite neutro
Instructions
En un tazón grande, combina el repollo rallado, zanahoria rallada, pimiento picado y judías verdes. Agrega 2 cucharaditas de ajo picado, 2 cucharaditas de jengibre rallado, harina integral, maicena y pimienta negra molida.
Mezcla bien hasta que los ingredientes se unan y formen una consistencia similar a masa. Si es necesario, exprime suavemente las verduras para liberar humedad y ayudar a unir la mezcla.
Forme la mezcla de verduras en pequeñas bolitas redondas de aproximadamente 1–1.5 pulgadas de diámetro. Debería obtener alrededor de 12–16 bolitas.
Calienta 2 cucharadas de aceite neutro en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Coloca las bolitas de verduras en la sartén y cocina uniformemente por todos lados, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Retira y coloca en un plato cubierto con toallas de papel.
Para preparar la salsa, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite neutro en la misma sartén. Añade las partes blancas de las cebollas verdes picadas y el ajo restante picado. Sofríe por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la salsa de soya baja en sodio, el vinagre de arroz, la salsa de tomate baja en sodio (o puré), y hojuelas de chile rojo (si se está utilizando). Revuelve bien para combinar.
Vierte 1 taza de agua y lleva la salsa a hervir a fuego lento. En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharadita de maicena con 2 cucharadas de agua para crear una mezcla. Agrega la mezcla a la salsa y déjala cocinar durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
Agrega las bolitas de verduras cocidas a la salsa y revuélvelas suavemente. Deja que hiervan a fuego lento en la salsa durante 1-2 minutos para que absorban los sabores.
Adorne con las partes verdes de las cebollas verdes picadas y sirva caliente con arroz integral al vapor o fideos de grano entero para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
840 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.3 g | 72% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1926 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 76.4 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 17.0 g | 61% | |
| Total Sugars | 16.8 g | ||
| Protein | 15.4 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 229 mg | 18% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 1439 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
