Makdous vegano
Descubre los vibrantes sabores de Makdous Vegano, un delicioso plato de berenjenas en escabeche del Medio Oriente transformado en una delicia vegana. Esta receta presenta tiernas berenjenas bebé rellenas con una mezcla tentadora de pimientos rojos, ajo, nueces y copos de chile, todo infusionado con el fresco saborcito del jugo de limón. Marinadas en aceite de oliva de alta calidad durante días, estos suculentos bocados cargados de sabor desarrollan un rico y complejo gusto que es perfecto como aperitivo o acompañamiento salado. Ideal para preparar comidas con anticipación, el Makdous Vegano tiene una larga vida útil y es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una imperdible opción para los amantes de la comida vegana que buscan sabores audaces y auténticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 pieces berenjenas pequeñas
- 5 tablespoons sal
- 1 large pimiento rojo
- 4 large dientes de ajo
- 1 cup nueces
- 2 teaspoons copos de chile
- 2 cups aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Lava las berenjenas bebé a fondo y quítales los tallos verdes. No las peles.
Llevar a ebullición una olla grande de agua. Agregar 3 cucharadas de sal al agua. Hervir las berenjenas durante unos 10 minutos o hasta que se ablanden ligeramente pero aún mantengan su forma.
Retire las berenjenas del agua y déjelas enfriar unos minutos. Haga un corte longitudinal en cada berenjena para crear una abertura, procurando no cortar completamente.
Espolvorear el interior de las berenjenas con 2 cucharadas de sal, asegurándose de que la sal se filtre en las hendiduras. Colocarlas en una bandeja forrada con toallas de papel para drenar y quitar el exceso de humedad. Dejar reposar durante aproximadamente 2 horas.
Pica finamente el pimiento rojo y las nueces. Pica el ajo en trozos pequeños.
En un recipiente pequeño, combina el pimiento morrón picado, las nueces, el ajo, las hojuelas de chile y el jugo de limón. Mezcla bien para crear el relleno.
Una vez que las berenjenas hayan escurrido, abre suavemente las hendiduras y rellena cada berenjena generosamente con la mezcla de relleno de nueces.
En un frasco limpio y seco, comienza a colocar en capas las berenjenas rellenas. Una vez que una capa esté completa, cúbrela con aceite de oliva. Continúa colocando capas hasta que todas las berenjenas estén en el frasco y asegúrate de que estén completamente sumergidas en aceite.
Selle el frasco firmemente y guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Deje que los sabores se mezclen durante al menos 3 días antes de servir.
El makdous vegano se puede mantener refrigerado por hasta 2 semanas. Disfrútalo como acompañamiento o aperitivo.
Nutrition Facts
Calories |
5219 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 529.9 g | 679% | |
| Saturated Fat | 77.1 g | 385% | |
| Polyunsaturated Fat | 99.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 35445 mg | 1541% | |
| Total Carbohydrate | 109.6 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 49.1 g | 175% | |
| Total Sugars | 51.5 g | ||
| Protein | 34.0 g | 68% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 291 mg | 22% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 3800 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
