Makdous sin soja
Sumérgete en las ricas tradiciones de la cocina del Medio Oriente con esta receta de Makdous libre de soja, una deliciosa versión del clásico platillo de berenjenas rellenas. Tiernas berenjenas pequeñas se llenan con una sabrosa mezcla de nueces, pimientos rojos, ajo y especias cálidas como comino y hojuelas de chile rojo, luego se conservan en lujoso aceite de oliva virgen extra con un toque de vinagre blanco para mejorar el sabor y la longevidad. Esta versión libre de soja conserva todo el encanto auténtico y los sabores audaces del makdous tradicional, al tiempo que ofrece un giro más limpio y apto para alérgicos. Perfecto para preparar comidas, estas berenjenas rellenas y agrias son una excelente adición a tablas de mezze, cuencos de granos o como un destacado aperitivo en cualquier reunión. ¡Deja que la magia de la fermentación cree una audaz sinfonía de sabores en solo unos días!
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Recipe Information
Ingredients
- 10 pieces berenjenas pequeñas
- 1 cup nueces
- 1 large pimiento rojo
- 4 pieces dientes de ajo
- 2 tablespoons sal
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon copos de pimiento rojo
- 3 cups aceite de oliva virgen extra
- 1 cup vinagre blanco
Instructions
Enjuaga bien las berenjenas bebé y hazles un corte a lo largo de cada una, procurando no cortarlas completamente por la mitad.
En una olla grande, lleva el agua a ebullición. Agrega 1 cucharada de sal y las berenjenas, y hierve a fuego lento durante 10 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Escurrir las berenjenas y presionarlas suavemente con un paño de cocina para quitar el exceso de agua, luego dejarlas enfriar.
Mientras las berenjenas se enfrían, prepara el relleno. Pica finamente las nueces, el pimiento rojo y los dientes de ajo, luego mézclalos en un tazón.
Agrega la cucharada de sal restante, comino molido y hojuelas de pimienta roja a la mezcla de nueces, revolviendo para combinar bien.
Rellene cada berenjena con cuidado con la mezcla de nueces y especias, presionando suavemente para llenar la cavidad.
En un frasco de vidrio esterilizado o un recipiente hermético, coloca una capa de berenjenas rellenas y luego cúbrelo con aceite de oliva asegurándote de que las berenjenas estén completamente sumergidas. Repite con el resto de las berenjenas, añadiendo más aceite si es necesario.
Agrega el vinagre blanco al frasco para ayudar a conservar las berenjenas y realzar el sabor.
Sellá el frasco y guárdalo en un lugar fresco y oscuro durante 5 a 7 días para permitir que los sabores se desarrollen.
Nutrition Facts
Calories |
6919 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 753.7 g | 966% | |
| Saturated Fat | 103.6 g | 518% | |
| Polyunsaturated Fat | 56.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 14198 mg | 617% | |
| Total Carbohydrate | 91.8 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 42.5 g | 152% | |
| Total Sugars | 43.8 g | ||
| Protein | 31.4 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 279 mg | 21% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 3445 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
